酢のパワーで、暑さに負けない酸っぱいおかず

食欲増進や疲労回復に、この時季毎日でも食べたい酸っぱい料理。さまざまな種類のお酢を使った副菜・常備菜を、料理研究家・角田真秀さんに教えてもらいました。 年々厳しさを増す夏をのりきるには日々の食卓にも工夫が必要。そこで注目したいのが酸っぱいおかず。酸味は食欲を刺激し、酢の酸っぱさのもとである酢酸には優れた疲労回復作用もある。 「お酢には優しい酸味がある。酢は種類も豊富で、加熱するとまろやかさやコクが…