梅干しのパワーで、暑さに負けない酸っぱいおかず

食欲増進や疲労回復に、この時季毎日でも食べたい酸っぱい料理。今回は梅を使った副菜や常備菜を料理家・角田真秀さんに教わりました。 年々厳しさを増す夏をのりきるには日々の食卓にも工夫が必要。そこで注目したいのが酸っぱいおかず。酸味は食欲を刺激し、梅に含まれるクエン酸には優れた疲労回復作用もある。 「梅ならもっと酸っぱくなる。いつもの煮物も調味料を代えたり、炒め物の仕上げに使うと食べ疲れしないと思います…