【伝説の中華料理人：山本豊の復刻レシピ②】青唐辛子と香菜が香り立つ「北京の夏の爽やかサラダ」！

dancyu
2026.07.09 15:00
約35年前、本誌の創刊時から編集部がとてもお世話になった料理人がいる。吉祥寺「知味 竹爐山房」（現在は閉店）の山本豊さんだ。中国全土の料理に通じ、技術に裏打ちされた品のあるきれいな味わいの料理は多くのファンを魅了した。今は引退した山本さんに、膨大なお宝レシピの中から、夏に食べたい人気メニューを公開してもらった。2回目は青唐辛子と香菜が爽やかに香る爽やかな中華サラダです。…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

スウェーデンの妖精トムテと楽しむ「ヨックモック クリスマス コレクション2026」
PR TIMES Topics
【ようこそ！俺酒場「田舎の大鵬」⑥】〆に食べたい雑炊ナンバーワン！　フェンネルとたっぷりの鶏だしが香る滋味深い"鶏肉烂飯"（鶏とフェンネルの雑炊）
dancyu
ロート製薬×ニッスイ、目と食の健康を考える共同企画を実施
PR TIMES Topics
【dancyu編集部員が担当記事を動画で再現】厚さ1mm以下にチャレンジ！　極薄切りの豚肉となすの"雲白肉（ウンパイロウ）"レシピ
dancyu
おもちゃデザイナーと学ぶ色彩×デザインの親子ポスター作りワークショップ開催
PR TIMES Topics
おつまみに、小腹が空いたときにもOK。クセになる味、お手軽ピーマンガパオ
GINGER
ヒルトン名古屋 中国料理「王朝」にて四川料理フェア〈刺激的麻辣味〉サマーチャイニーズビュッフェ開催中
GOTRIP!［国内］
【伝説の中華料理人：山本豊の復刻レシピ④】漬物の酸味で味に奥行きを出す「野菜の高菜炒め」（鹹菜露笋：シエンツァイロウスン）
dancyu
【伝説の中華料理人：山本豊の復刻レシピ③】甘辛いカレー風味が大人気！「豚スペアリブのカレー風味仕立て」（咖喱焼排骨：ガァリィシャオパイグゥ）
dancyu
【dancyu編集部員が担当記事を動画で再現】高温揚げは恐い？いや楽しい！　甘辛いカレー風味が人気の「豚スペアリブのカレー仕立て」
dancyu