【真珠のような輝き！】モチッとジューシーな高級点心「もち米肉団子」に蒸しの極意を学ぶ

dancyu
2025.12.04 15:00
もち米が白く透き通り、まるで花が咲いたかのように映る「もち米肉団子」は、その輝きから「真珠丸子（チェンジュワンズ）」と名づけられた高級点心です。11回目は、湯島聖堂「中国料理研究部」の貴重なレシピから、中国料理の“蒸し”の技を学べる華やかな一品をチョイス。成功の秘訣は、もち米の扱いと蒸気のコントロールにありました。…
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