井上咲楽、台湾で感動した『酸菜／発酵白菜』を習う。絶品「酸菜白肉鍋」レシピも！

オレンジページ☆デイリー
2025.08.15 12:40
念願の「酸菜（発酵白菜）」を自分で作ってみる『オレンジページ』9/2号にて、井上咲楽さんが習ったのは「発酵トマト＆発酵玉ねぎ」。野菜を食べやすいサイズにカットして塩をまぶし、水につけるというもので、ギュッと凝縮されたうまみに驚いていました。じつは咲楽さん、台湾を旅した際に同じように白菜を漬けた「酸菜…
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