｢男性客が中華そばを食べている店｣から一変…日高屋の｢新規客｣が目当てにしている"お得なメニュー"

中華チェーン「日高屋」が好調だ。売上高が直近2年で1.8倍に増加した背景には、男性客が約8割を占める「駅前の町中華」からの転換があった。運営するハイデイ日高の青野敬成社長に、業績を伸ばしている理由を取材した――。（第1回／全2回）■安さの理由はコストダウンだけではない

定番の中華そばが420円、人気の野菜たっぷりタンメンが620円。2024年、原料費高騰により、開業以来守ってきた中華そば390円…