近年増加の「アニサキス食中毒」の予防策とは【眠れなくなるほど面白い 図解 魚の話】

日本人の大好きな刺身や寿司。しかし、とくに生魚を食べる際、食中毒のリスクがあることを考慮しなければなりません。なかでも近年増加しているのが、寄生虫のアニサキスによる食中毒。この食中毒はどのように対策をすればよいのでしょうか。対策のひとつは、冷凍処理することです。アニサキスは、冷凍することで死滅するため、生魚を食べる前に−20℃以下で24時間以上冷凍することが推奨されています。魚を購入する際には、事…