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日常に寄り添う小さな本格寿司店「義田鮨」新宿・歌舞伎町にオープン

2025.07.20 10:00

株式会社HODOKU
クラウドファンディング177%達成、YouTube番組「Nontitle」出演の若き寿司職人が“寿司で人生をつくる”挑戦へ

2025年、新宿・歌舞伎町にひっそりと暖簾を掲げた小さな寿司屋「義田鮨」。
カウンターわずか6席。お客様とまっすぐ向き合うために選んだ、ミニマルな空間です。
店主は、起業リアリティーショーYouTube番組「Nontitle」出演をきっかけに、寿司の世界へ飛び込みました。
その後、寿司体験イベントや間借り寿司、出張寿司など、のべ500名以上のお客様に寿司を提供。
直接反応を受け取りながら、「お客様と向き合う寿司」の価値を体感してきました。
クラウドファンディングでは、目標金額をわずか7日で達成。最終的には177%達成という多くの応援に背中を押され、夢だった自身の店をオープン。応援してくださった皆様への“答え”として、義田鮨が生まれました。
義田鮨のシャリは、赤酢を使ったコクのある味わい。
ネタは、店主自ら豊洲市場で目利きしたものに加え、鹿児島、長崎の漁師から届く直送魚も使用。
特別な素材を、特別すぎない形で提供するのが、この店のこだわりです。

■ 義田鮨の特徴
赤酢シャリ × 豊洲の目利きで仕立てる本格江戸前寿司
津本式による血抜きと丁寧な仕立ての熟成しまあじなど、希少なネタも登場
カウンター6席、静かに寿司と向き合える空間
初めて寿司屋に来る方や、ひとりで来たい方も歓迎
海外のお客様にも安心の英語対応

6席のカウンター

熟成しまあじ

■ 店主・よしだより
寿司には、人の人生を変える力があると本気で信じています。
修行や経験の年数ではなく、どれだけ本気でお客様と向き合えるか。
その一貫に、どれだけ想いを込められるか。
これまで500人以上のお客様に寿司を握りながら、たくさんの“ありがとう”や笑顔に出会ってきました。
あの日の感動を、今度はこの店で届けていきます。
義田鮨が、誰かの記憶に残るような一日をつくれる場所になりますように。