“甘いお米”が魅せる、鮨の新しい締めくくり。「鮨よしかわ」和と洋の三重奏スイーツ夏季限定登場。

株式会社そら
株式会社そらが運営する「鮨よしかわ」全5店舗において、7月1日（火）～ 8月上旬までの夏季限定｜お米を主役にした和と洋がとけあう新作スイーツの提供を開始いたします。

■鮨の余韻に、とろける意外性。

鮨という伝統の余韻にふさわしく──
「鮨よしかわ」がこの夏お届けするのは、和の技と洋の甘美が溶け合う、涼感万歳な新感覚デザート。

ホワイトチョコのなめらかさと、国産米を使用したふくよかなムースが織りなす、しっとり上品な甘さ。中にしのばせた黒胡麻ソースが香ばしく奥行きを加え、一口ごとに和のニュアンスが広がります。
仕上げは、旬のブルーベリーを贅沢に使った自家製ソース。レモン果汁の爽やかな酸味を効かせ、甘さにキレを加えることで、夏にぴったりな後味へと昇華させました。
■伝統に、少しの革新を ──
江戸前鮨という日本の伝統に、ほんの少しの遊び心を。
このデザートは、「鮨のあとにこそふさわしい、新しい甘味」をテーマに開発されました。
お米という和の素材をデザートの主役に据え、ホワイトチョコと組み合わせることで、まろやかで奥行きのある味わいに。さらに旬のフルーツであるブルーベリーが、涼感と華やかさを添えます。
伝統の上に立ち、四季を映す。鮨よしかわならではの感性で仕上げた、夏の一皿です。
■商品情報
提供店舗：『鮨よしかわ』全店
提供期間：2025年7月1日（火）～ 8月上旬
提供店舗：「鮨よしかわ」全5店舗


「お米をスイーツに──？」そんな驚きを、美味しさとともに。
鮨の最後を締めくくる、職人発の “粋な和スイーツ” をぜひご堪能ください。
■鮨よしかわ

日常の喧騒を離れ、静謐な空間で本物の味に向き合うひとときを ―――――

大人のための “上質なプライベート空間 ”。
一歩足を踏み入れれば、そこに広がるのは、凛とした空気と職人の研ぎ澄まされた所作。
鮨をただ味わうのではなく、五感で堪能するひとときをご提供いたします。

すべてのお客様に最高の一貫をお届けするため、当店は完全予約制。
お迎えするのは、その日ごとの厳選素材を用いた「大将おまかせコース」のみ。
素材の旬を見極め、ひとつひとつに技と真心を込めて握る、正統派の江戸前鮨をご堪能いただけます。
鮨よしかわは、真の美味に触れる歓びと、静けさに包まれる贅沢をお届けします。
【店舗概要】
▪鮨よしかわ 恵比寿
住 　　 所 ｜東京都渋谷区恵比寿1-6-3 ゼネラル恵比寿イースト1階
電 話 番 号｜050-3628-6558
公式サイト｜

営 業 時 間｜《完全予約制》
18：00～20：00／19：00～21：00／20：30～22：30

▪鮨よしかわ 麻布十番
住 　　 所 ｜東京都港区麻布十番1-3-8 エフプラザ1階
電 話 番 号｜ 050-3503-2030
公式サイト｜

営 業 時 間｜《完全予約制》
　　　　　　18：00～20：00／19：00～21：00／20：30～22：30

▪鮨 たつ也 よしかわ 中目黒
住 　　 所 ｜東京都目黒区上目黒1-19-4 中目黒TNビル１F
電 話 番 号｜ 050-3196-1763
公式サイト｜

営 業 時 間｜《完全予約制》
　　　　　　18：00～20：00／20：30～22：30

▪鮨よしかわ 勝 銀座
住 　　 所 ｜東京都中央区銀座6-12-15 いちご銀座612ビル 2F C室
電 話 番 号｜03-6263-9430
公式サイト｜

営 業 時 間｜《完全予約制》
　　　　　　18：00～20：00／20：30～22：30

▪鮨よしかわ 勝 銀座 別邸　
住 　　 所 ｜東京都中央区銀座6-12-15 いちご銀座612ビル 2F B室
電 話 番 号｜03-6263-9043　
公式サイト｜

営 業 時 間｜《完全予約制》
18：00～20：00／19：00～21：00／20：30～22：30
【会社概要】
会社名： 株式会社そら
所在地： 東京都渋谷区神宮前6-23-2 第25SYビル9F
代表者： 都築 学
事業内容：飲食事業 レストランホテル事業 スポーツストレッチ事業 海外事業 コンサルティング事業 カーセールス事業 シェアハウス&シェアオフィス事業 トレーニング事業 フェイシャルエステ事業