牛丼、カレー、回転寿司、高級寿司の「古米率」は何パーセント？【飲食店コンサルタントが教える】

ダイヤモンド・オンライン
2025.07.11 10:00
米の値上がりが止まらない。備蓄米が市場に出回るようになり「初めて古古米や古古古米を食べた」という読者の方もいるのではないだろうか。「それでも古米は食べたくない」という声が聞こえる昨今だが、実はあなたも私も古米を食べているのだ。牛丼、カレー、回転寿司、高級寿司にはどれくらい古米が含まれているのか。飲食業界のマーケティング・コンサルタントが、外食産業の「驚きの古米事情」を明らかにする。…
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