ラーメン屋の墓場で繁盛｢若手店主｣の意外な信念

昔は「汚いラーメン店は旨い」などという言葉があったが、老舗でも掃除の行き届いているお店は気持ちがいい。

ラーメン店が「ミシュランガイド」などにも掲載されるようになり、大衆食から日本の誇れる食文化に進化していく中では、お店の清潔感ももちろん大事になってくる。

その中で、「清潔感のあるラーメン店」と言われて筆者がパッと思い浮かんだお店は、意外なお店だった。

“りゅう社長”に、清潔さへのこだわりを…