東京のチャーハンマニアが激推しする神保町の町中華『成光』のチャーハンのすごさとは？

　チャーハンは、ごはんと具材を炒めるだけの料理。家でも簡単に作れますが、やっぱりお店で食べるチャーハンは、段違いに美味しいですよね。 　家チャーハンと店チャーハンの違いは「火力？」、「炒め方？」「調味料？」。いろいろ考えて試しますが、あるチャーハン好きに言わせると「ウマいと言われるチャーハンを食べ歩いてわかったことは、同じチャーハンはひとつとしてなく、答えがないので、家で作るのは“焼き飯”と…