私の野菜料理　伝統野菜の強い味わいを和ハーブで引き立てる　翠 大屋 大屋友和　25年6月号

料理王国
2025.05.30 10:00
旬の素材を盛り込んだ、季節を映す美しい八寸から始まるコースで人気の大阪・天満橋「翠 大屋」。「器の中だけでなく、空間でも季節を感じていただきたい」との思いから2023年、対岸に八軒屋浜の船着場を望む大川のほとりに新たな舞台を得た。主人の大屋友和さんは、普段から大阪近郊産の伝統野菜や“和ハーブ”に力を入れており、今回もそれらを取り入れた3品を披露してくださった。続きをご覧になるには、有料会員登録が必…
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