【現地レポ】137年愛され続ける元祖オイスターソース「李錦記」の秘訣を本場香港で食べ歩き調査

蓋を開けた瞬間に牡蠣の濃厚な香りが漂い、料理に少し加えるだけで手軽に本格中華の味を再現できるオイスターソース―――。その生みの親であるのが、日本でもおなじみのあの赤いキャップと牡蠣を採る兄弟のラベルでお馴染みの「李錦記（リキンキ）」だ。オイスターソースの歴史と使われ方をたどりに、香港を訪ねた。わずかな国土のなかに高層ビル群が立ち並び、その足元にはきらびやかなネオンと屋台が所狭しと連なる香港。日本か…