背脂高騰が直撃｢有名ラーメン店｣の意外な打開策

東洋経済オンライン
2025.04.08 07:45
品川区大崎に本店を構える「平太周」。屋台で生まれ、かつて環七通りで一世を風靡した背脂ラーメンを継承し進化させた超有名店だ。



2003年の創業だが、昭和感あふれるノスタルジックなラーメンが注目を集めるのと同時に、背脂ラーメンもリバイバルブーム的に再び注目を集め、「平太周」も神保町店、早稲田店、吉祥寺店とお店を展開しつつある。

背脂を二度掛けした濃厚豚骨醤油の「らーめん」と、極太麺2玉の麺に濃…
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