【新刊】台湾まぜそばの生みの親による“台湾ミンチ”のレシピ本 「麺屋はなび 新山直人の台湾ミンチ極限レシピ74」が3月27日発売

株式会社KADOKAWA
株式会社KADOKAWA（本社：東京都千代田区、取締役 代表執行役社長 CEO：夏野剛）は、新刊「麺屋はなび 新山直人の台湾ミンチ極限レシピ74」を2025年3月27日（木）に発売します。全国の書店やAmazonなどECサイトで購入できます。

「台湾ミンチ」とは、ニンニクや唐辛子がよく効いたピリ辛のミンチ。名古屋発の名物「台湾ラーメン」や「台湾まぜそば」の上にものっていて、その旨辛さがクセになるとファンも多いんです。

そこで、台湾まぜそばの生みの親である「麺屋はなび」の新山直人さんが、麺はもちろん丼やオムライス、チャーハンから家呑みのおつまみまで、台湾ミンチを駆使した簡単レシピをまとめて一冊の本にしました。

台湾ミンチの作り方を丁寧に解説

・2種類の台湾ミンチを作りおきするだけで多彩な料理が！
まずは「台湾ミンチ」「鶏塩台湾ミンチ」の2種類のミンチの作り方を紹介。台湾ミンチの達人である著者が、家庭でも本格的な味が出せるように工夫しています。

そして、台湾ミンチを駆使したメニューの数々を掲載。まずは麺屋はなびの代名詞「台湾まぜそば」など、新山さんの店のメニューを再現するレシピが登場。さらに餃子や青菜炒め、オムライスにパスタ、冷奴やじゃがバターといったおつまみにサンドまで、変化無限の極旨料理がずらり。

台湾オムライス

青菜炒め

台湾スパゲッチ

ヘルシー担々えのき

ホットサンド台湾チーズ

・主な内容(目次より抜粋)
1_基本の台湾ミンチを作る
2_店の味を再現
　「麺屋はなび」の台湾まぜそば、「チャーラー飯店」の汁なし台湾 など
3_台湾ミンチでおかず
　台湾餃子、チンジャオ台湾、台湾お好み焼き など
4_台湾ミンチでおつまみ
　ヘルシー担々えのき、鶏塩台湾じゃがバター、台湾やっこ など
5_台湾ミンチでごはん
　台湾チャーハン、台湾まぜめし、台湾オムライス、台湾天津飯 など
6_台湾ミンチで麺
　台湾担々麺、台湾鉄板ナポリタン、台湾スパゲッチ、鶏塩台湾皿うどん など
7_台湾ミンチでサンド
　ホットサンド台湾チーズ、台湾バターフライサンド など
・著者紹介
新山直人：ラーメンを中心に展開する飲食企業「新山オールスターズ」代表取締役。08年に「麺屋はなび」を名古屋で創業、開発した「台湾まぜそば」が大ヒットし、海外含め120店舗以上を展開している。また、チャーハンを作る動画をTikTokで配信、その鍋さばきがバズり、フォロワー221万人を獲得。ほか、Instagram115万人など、SNSの総フォロワー数370万人を誇る。
TikTok：

麺屋はなび公式：

・書籍情報
書名：麺屋はなび 新山直人の台湾ミンチ極限レシピ74
定価：1,650円（本体1,500円＋税）
発売日/配信日：2025年3月27日（木）
ISBN：978-4-04-897828-6

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