春を感じる果実菓子。フレッシュな若い桃の実をまるごとお餅で包んだ「桃若姫」

宗家 源 吉兆庵の季節の和菓子と、家庭画報ゆかりの方々が綴る和菓子のエッセイを毎月お届けします。一覧はこちら＞＞
3月の和菓子「桃若姫」
国産グリーンピーチをまるごとひとつ使用した果実菓子「桃若姫」が今年もお目見えしました。グリーンピーチは、小さな果実の中にみずみずしさと凝縮された風味が詰まった若い桃の実のこと。実の持つ水分に合わせて仕立てた清々しいお餅をまとい、キラキラとした一粒に。ほんのり…