北海道の恵み×職人の技で、五感を満たす上質な和食体験。和食「からまつ」メニューをリニューアル!

2025.03.04 12:00
東急ホテルズ
札幌エクセルホテル東急(北海道札幌市 総支配人:水谷 徳之)2階 和食「からまつ」は、2025年4月1日(火)よりワイン×和を味わう食空間として、メニューを一新いたします。
1995年、札幌エクセルホテル東急内に和食レストランとして誕生した「からまつ」。2024年10月に伊豆今井浜東急ホテルより板長を迎えたことをきっかけに、メニューを一新することとしました。多くの人に店を知っていただきたいという想いから、お昼は気軽に利用しやすいリーズナブルなセットを中心に、夜はお一人さまでも気軽に利用いただけるアラカルトメニューから特別なひと時に相応しい会席料理など、お客さまの用途に合わせてお選びいただける多彩なメニューを提供いたします。「和敬清寂」+「醸造」+「美味」を組み合わせた「和醸美味(わじょうびみ)」をテーマに、こだわり抜いた北海道の四季の食材を使用した、五感に訴える日本料理と、選りすぐりのワインとのペアリングで、新たな美食体験を演出いたします。

リニューアルを記念して、夕食には「彩おもてなし会席」「雅の雫会席」の2種の会席プランを期間限定でご用意いたします。本プラン限定の共通メニューであるアミューズ「出し汁薫る雲丹の花畑」や、「本鮪中トロ」をはじめとした造里4種、「鮪かまとろ赤ワイン煮」、白ワインを使用した「青豆・干し葡萄白ワイン釜飯」など北海道の恵みを存分に味わえる特別な会席プランです。昼食の目玉には、事前予約に限り一日10食限定で、北海道らしさあふれる食材を使用した「道内さんぽ道~五稜郭さくら~」を割引価格で提供いたします。また、当ホテルの公式SNSアカウントにて、和食「からまつ」ご招待キャンペーンも実施いたします。詳細はページ下部の概要をご覧ください。
豊富なラインアップと厳選された高品質なワインも、当店のこだわりの一つです。和食と日本ワインのマリアージュに取り組む板長が、実際にテイスティングして選び抜いたワインを、北海道産をはじめ常時100種以上ご用意いたします。また、板長おすすめのペアリングのご提案もいたします。和食と日本ワインの組み合わせが生み出す新たな味わいを、ぜひご堪能ください。そのほかにも、地酒や国産ウイスキー、北海道産の焼酎、梅酒などドリンクメニューを豊富にご用意いたします。

店内には個室もあり、ゆとりある寛ぎの空間でお食事をお楽しみいただけます。お祝い会席や法事プランもご用意しております。長年和食と向き合ってきた板長が手がける、珠玉の和の料理の数々をお楽しみください。

【和食「からまつ」板長】齋藤 渉
1965年、千葉県生まれ。関東のホテル等で料理人としてスタートし、格式ある日本料理に触れながら、視野を広げた。名だたる料理人のもとで研鑽を積み、渋谷エクセルホテル東急「日本料理 旬彩」や成田エクセルホテル東急「日本料理 あづま」など数々のホテルにて、最前線で和食と向き合ってきた。
日本料理の可能性を広げるため日本ワインに着目し、日本ワインの普及と日本料理とのマリアージュの研究に取り組んでいる。料理とは、「目で楽しみ、香りを感じ、舌で味わう芸術である」という信念のもと、日々研鑽を重ねている。
〈概要〉
【期間】2025年4月1日(火)~
【時間】昼食 11:30~15:00(L.O.14:00)
    夕食 17:30~21:00(L.O.20:00)
 ※会席L.O.閉店90分前 ※ドリンクL.O.閉店30分前
【料金】
〈昼食〉道内さんぽ道~五稜郭さくら~ 2,300円⇒1,500円
    ※平日限定※割引は一日10食限定(事前予約のみ)
※2025年5月30日(金)迄
    ほか会席・御膳 3,400円~
〈夕食〉彩おもてなし会席 7,800円(2025年6月30日迄)
    雅の雫会席 10,000円(2025年6月30日迄)
  慶弔プラン 4,500円~
ほか会席・御膳・コース 3,400円~
アラカルト 300円~
道内さんぽ道~五稜郭さくら~

【公式SNS 和食「からまつ」ご招待キャンペーン】
〈応募期間〉2025年3月7日(金)~3月23日(日)
公式Instagram(@sapporo_excelhotel_tokyu) 「からまつ釜飯御膳」3組6名さま
公式X(@sapporo_exl) 「道内さんぽ道~五稜郭さくら~」3組6名さま
※応募方法など詳細は公式アカウントをご確認ください。

※写真はイメージです。
※表示料金はサービス料12%・消費税10%が含まれております。
※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます。
※食物アレルギーのある方は、予めスタッフにお知らせください。
※法令によりお車を運転される方、20歳未満のお客さまへのアルコールの提供は一切お断りいたします。

■和食「からまつ」概要
北海道の食材を使った和食とこだわりのワインが味わえる
和食レストラン。
人数に合わせた個室もございます。
電話:011-530-3302(からまつ直通)
■札幌エクセルホテル東急 概要
所在地
〒064-0808 北海道札幌市中央区南8条西5丁目420番地
電話 011-533-0109(代表)
部屋数 382室、レストラン2ヶ所、バー1ヶ所、宴会場1ヶ所
公式WEBサイト:

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