津南醸造は、宇宙での酒造りを見据えて、純米大吟醸『GO LUNAR』を開発し、CAMPFIREで限定販売

津南醸造株式会社
津南の伝統的な酒造りと最新の発酵技術を融合させて、新しい純米大吟醸銘柄を開発。

津南醸造株式会社（本社：新潟県中魚沼郡津南町　代表取締役：鈴木健吾　以下、津南醸造）は、純米大吟醸「GO LUNAR」をクラウドファンディングサービスの「CAMPFIRE」で限定販売することを報告します。

新潟県津南町の秘境に佇む「津南醸造」は、豪雪地帯ならではの自然環境を活かし、伝統的な酒造りを守り続けています。その技と歴史を受け継ぎながら、私たちは新たな挑戦として純米大吟醸「GO LUNAR」を「CAMPFIRE」のプラットフォームで限定販売することにいたしました。

発酵技術の未来を拓く挑戦

津南醸造の代表取締役の鈴木健吾は、微細藻類や発酵技術の研究者として、長年「発酵」の可能性を探求してきました。

そんな中で出会ったのが、今回のプロジェクトのもう一人の発起人である宇宙キャスター(R)の榎本麗美さんです。榎本さんは、学生時代にはバイオサイエンスを学び、これまで宇宙のことを分かりやすく伝える仕事をされてきた方です。お互いが発酵の未来について語り合う中で、宇宙環境における可能性にも目を向けるようになりました。

発酵は、微生物の力を借りて食を生み出す技術。閉鎖空間でも持続可能な食文化を支えるこの技術は、将来的に宇宙での食糧生産にも応用できる可能性があるのです。

すでに津南醸造では、2040年に月面に酒蔵を作ることを目指し、発酵技術の研究を進めています。すでにメタバース上で仮想酒蔵『月面酒蔵 ～Lunar Brewery～』を構築し、宇宙環境における酒造りの可能性を探る試みも始まっています。

この一歩が、未来の宇宙食文化を支える発酵技術へとつながっていくかもしれません。「GO LUNAR」は、その挑戦の第一歩となるお酒です。

「GO LUNAR」のこだわり

「GO LUNAR」は、津南の伝統的な酒造りと最新の発酵技術を融合させた、まったく新しい純米大吟醸です。
魚沼産コシヒカリを使用
あえて酒米ではなく、地元・魚沼産コシヒカリを用いることで、繊細で透明感のある味わいに。

ユーグレナを活用した発酵技術
微生物の力を最大限に引き出し、低温でじっくりと発酵させることで、華やかな吟醸香を際立たせます。

ワイン樽熟成による芳醇な風味
ワインに見られる風味の熟成を実現し、日本酒の新たな可能性を追求。

将来の月面での酒造りを見据え、この特別な一杯を皆さまに届けます。ぜひご支援ください！

ご支援のお願い
このプロジェクトは、津南醸造が挑む「発酵の未来」と「宇宙と日本酒」という壮大なテーマを形にするものです。
伝統的な技術を継承しながら、発酵の可能性を未来へ広げる挑戦。その一歩として、純米大吟醸「GO LUNAR」を誕生させます。秘境の酒蔵から宇宙へ ― 伝統と革新が生んだ特別な一杯を、ぜひご支援ください！

▽共同発起人　榎本麗美さんからのメッセージ
みなさんは、「秘境の酒蔵から宇宙へ！」という言葉から、どんな印象を受けたでしょうか？
今、まさに「宇宙での生活」をリアルに考えなければならない時代がきています。2040年代には、月に1000人が住んでいるといわれています。また、トランプ大統領は就任演説で、「火星に人を送り込む」と明言しました。実現のためには、持続可能な宇宙生活環境を整えることが必須です。地球でも重要な微生物(発酵食品)は、宇宙でも重要になってくるでしょう。そして何より「もし自分が月に行ったら...？」地球を見ながら日本酒で乾杯～！したくなりませんか？
この「GO LUNAR」の開発は、そんな未来への挑戦の第一歩です。みなさまに、宇宙規模でのQOL（クオリティーオブライフ）について考えるきっかけにしてもらいたいと思います！



▼月面に酒蔵を！宇宙での酒造りを見据え、最新の発酵技術で醸す純米大吟醸を限定販売（CAMPFIRE）

※ 2025年2月19日(水) に募集開始予定です。GO LUNARは数量限定での販売となりますので、CAMPFIREに会員登録の上、当ページをお気に入り登録して公開までお待ちください。

津南醸造について
津南醸造は、新潟県中魚沼郡津南町秋成に本社を置く日本酒蔵です。この地域は豪雪地帯で知られ、標高2,000mの山々からの天然の湧水を仕込み水に使用しています。地元で生産される「五百万石」や「魚沼産コシヒカリ」を用いて、自然と共生する酒造りを行っており、「Brew for Future～共生する未来を醸造する～」をブランドコンセプトにしています。2023年からの新体制で、酒蔵とサイエンスの融合をベースに新たな価値創造ならびに海外展開を目指しています。