｢日本の水道水は世界一安全｣はウソだった…発がん性PFASの影響を最も受けている"超身近な食材の名前"

発がん性が指摘される化学物質「PFAS」が全国の水道水から検出されている。何に気を付ければいいのか。20年あまりの間、PFAS研究に携わってきた京都大学の原田浩二准教授は「水の汚染は、水道水だけではなく、食品にも影響する。影響しやすい食材や、産地を知ることも重要だ」という――。※本稿は、原田浩二『水が危ない！消えない化学物質「PFAS」から命を守る方法』（河出書房新社）の一部を再編集したものです。…