国宝級に旨い！荻窪の老舗『ことぶき食堂』の名物料理“ブタカラ”が愛され続ける理由

●巷の人気とは裏腹に、店主の高齢化と共に閉店が相次いでいる昭和生まれの町中華店。世代を超えて愛され続ける名店による銘品を、守り続ける人々の記録とともにご紹介。今回は荻窪の名店『ことぶき食堂』です。 　豚の唐揚げ。町中華としては異色の料理だが、その忘れがたい味を求めて、多くの客が通う店が、荻窪の環八通り沿いに店を構える『ことぶき食堂』だ。 　1956年に中華食堂としてオープン。魚介系スープを使…