「軽やかでジューシィ」シェフが理想とする“とんかつ”を極めようと一念発起して実現させた新店

東京カレンダー
2025.01.10 05:01
東京のグルメシーンで進化し続ける「とんかつ」という食文化。

次世代を担うイタリアンのシェフとして注目を集めている北野 司氏は、自他ともに認めるとんかつフリーク。彼が、 自分が理想とするとんかつを極めようと一念発起して実現させたのが外苑西通りの裏手にある『とんかつ ここまでやるか。』

料理人がめざす“とんかつの新しい形”とは？


『malca』北野シェフの究極の理想形


次世代を担うイタリア…
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