泡と味わいに反映されるボデガのこだわり / カバ発祥の地スペイン・カタルーニャを訪ねて【vol.3】

料理王国
2024.12.27 10:00
スペインのカタルーニャ地方、ペネデスで造られるスパークリングワイン、「カバ」。原料となるブドウはマカベオ、チャレッロ、パレリャーダという固有3品種が主体で、シャルドネやピノ・ノワールを用いることもある。温暖な気候のもとでブドウがしっかりと成熟し、収穫時の糖度が高いのが特徴。1回目の発酵が終わったあとに瓶詰めし、再び熟成している間に緻密な泡が蓄えられ、生き生きとしたスパークリングワインができあがる。…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

ニュージーランド ホークス・ベイの生産者「テ・マタ・エステート」
PR TIMES
中四国地方最古のワイナリー「北条ワイン」が創業80周年記念の限定ワインセットを発売
STRAIGHT PRESS
添加物をできるだけ使用せず、素材のおいしさを活かした「米粉と豆乳の濃厚ジェラートサンド」
PR TIMES Topics
テタンジェ コント・ド・シャンパーニュブラン・ド・ブラン 新ヴィンテージ発売
PR TIMES
スーパー・タスカンを生み出した アンティノリの最新ワイン 「マタロッキオ」の卓越性とは？
T JAPAN
水族館での思い出を漫画形式で記録する「Tabi Comi漫画水族館ノート」
PR TIMES Topics
D.O.CAVA、「ProWine Tokyo」に初出展、2025年CAVAアンバサダーにソムリエール紫貴あき氏が就任
PR TIMES
評価急上昇中の“イングリッシュ・スパークリング” 今注目のワイナリー２軒を訪問
CREA
【Minimal】金柑がつなげる、2つの全く異なる味わい。季節限定チョコレートパフェ
PR TIMES Topics
日本初入荷となるアメリカ・オレゴン州の2ブランド「キャメロン・ワイナリー」「デ・ポンテ・セラーズ」を正規代理店として販売
PR TIMES
フランス・北ローヌを代表する名門ワイナリー「ドゥラス」
PR TIMES
【KUROSHIRO × NOUSPROJECTS】 コラボレーションインテリア「CUSHIONED STOOL」誕生
PR TIMES Topics
フランス・北ローヌを代表する名門ワイナリー「ドゥラス」アサヒビールが4月1日から正規代理店として販売開始
ラブすぽ
井上ワイナリー・オンキヨー・ライトアップショッピング　３社共同企画
PR TIMES
特定原材料8品目不使用の「米粉と豆乳の濃厚ジェラートサンド」を発売
PR TIMES Topics
ワイン用ブドウの葉を活用した2024年産「北海道TEA」が予約販売中
STRAIGHT PRESS
フランス・コルシカ島の生産者「サン・タルメテュ」
PR TIMES
定山渓 鹿の湯・花もみじにて「願掛け鯉のぼり」を初開催
PR TIMES Topics
DOルエダを牽引する生産者『パラシオ・デ・ボルノス』のスパークリングワイン、新規取り扱い開始
PR TIMES
シャンパーニュ Aurore Casanova（オーロール・カサノヴァ）正規代理店販売を3月21日（金）開始
PR TIMES