江崎グリコ株式会社
江崎グリコ株式会社は、スイスのOro de Cacao社が持つ国際特許技術※「Cold Extraction（コールドエクストラクション）TM」製法を採用した新チョコレートブランド「Tunmel（トゥンメル）」を発売します。2024年12月18日（水）より、阪急百貨店・三越伊勢丹の各オンラインストアにて予約販売を開始し、2025年1月以降は順次、阪急うめだ本店と伊勢丹新宿店にて、期間限定のPOP UP SHOPを出店します。なお、「Tunmel」はアジアで初めて「コールドエクストラクション」製法を採用したチョコレートブランドとなります。
「Tunmel」は、古代マヤから着想を得た独自製法「コールドエクストラクション」によって作られた、とろける宝石のようなチョコレートです。厳選されたカカオ豆を焙煎せずに、低温でカカオ由来のアロマやポリフェノール等の原料を抽出し、余計なものを加えずに混合することで、カカオ豆本来の個性や魅力を引き出しました。ブランドの名前は、マヤ文明において、暦の単位でもあり貴重な石を意味する言葉でもあった「Tun（トゥン）」と、ゆっくりと口の中でとろける様子を表す「Melt（メルト）」から名付けています。
今回発売するのは、それぞれの産地のカカオの個性が楽しめる「Tunmel ペルー81%」「Tunmel ドミニカ82%」「Tunmel ガーナ83%」と、一箱で3種を楽しめる「Tunmelカカオセレクション（アソートボックス）」の4商品です。2024年12月18日（水）より阪急百貨店オンラインストアHANKYU FOOD、三越伊勢丹オンラインストア、MOO:D MARK by ISETANにてオンライン予約販売を開始します。また、2025年1月15日（水）～19日（日）に阪急うめだ本店にて、2025年2月8日（土）～14日（金）には伊勢丹新宿店にて、期間限定でPOP UP SHOPを初出店します。
※日本を含む複数国で特許が成立している技術のこと。日本における特許番号JP6655178B
新チョコレートブランド「Tunmel」のこだわり
■Tunmelのこだわり１.：厳選されたカカオ豆を使用
持続可能な原料にこだわり、厳選された産地から輸入したカカオ豆のみを使用しています。
■Tunmelのこだわり２.：「コールドエクストラクション」製法で引き出すカカオ豆本来の豊かな香り
「コールドエクストラクション」とは、古代マヤで水と一緒に石臼でカカオ豆をすり潰して飲んでいたショコラトルに着想を得て、カカオ豆を焙煎せず、水を加えて低温で丁寧に粉砕することでカカオ由来のココアパウダー、ココアバターに加え、ココアアロマやココアエクストラクト等の原料を抽出する、Oro de Cacao社が持つ国際特許技術のこと。抽出の過程で、苦みと酸味を抑えることが可能なため、カカオ本来の豊かな香りと成分を保つことができます。
■Tunmelのこだわり３.：シンプルな原料
カカオ豆を焙煎せず、「コールドエクストラクション」製法によって苦味と酸味を抑え、カカオ由来の風味を豊かに引き出しているため、砂糖の使用量は必要最低限にしています。原料はカカオニブ、砂糖の2つのみを使用し、添加物は一切使わずに少ない素材でカカオの純粋な美味しさを追求しました。
■Tunmelのこだわり４.：計算された一粒の形状
それぞれのカカオの個性を、美味しく、美しく愉しめるよう、一寸（約３cm）を元にした一粒の形状に設計しました。
・ペルー81%の特長：
ペルー産カカオの華やかな香りを引き立てるための、薄いキャレ形状。薄く仕上げたキャレ形のチョコレートは、舌に触れる面積が広く、最適なひとくちサイズで、風味立ちの早さと口どけを愉しめる設計です。
・ドミニカ82%の特長：
ドミニカ産カカオの重厚かつほのかにフルーティーな風味を味わうための、1:√3の白金比に基づいた直方体の形状。繊細な風味立ちと、程よい食べ応えの両立を実現する設計です。
・ガーナ83%の特長：
ガーナ産カカオの重厚な風味をじっくり味わうための、宝石を最も美しく輝かせるブリリアントカットを基調とした形状。見た目の美しさと、舌に触れる面積を広くとることで、風味が長く続く設計です。
■開発者コメント
グローバルブランド事業部Pockyマーケティンググループ 兼 新規チョコレート商品企画/開発プロジェクト プロジェクトマネージャー
槌田 智子
Glicoは、国民の体位向上に貢献したいという思いから、牡蠣の煮汁に多く含まれるグリコーゲンが入った栄養菓子「グリコ」を発売したことからはじまりました。同じようにおいしく、身体に良いと言われるカカオを主役に、風味の個性や成分を活かして、新たなカカオの魅力との出会いをお届けすることで「チョコレート文化をアジアに広めたい」という思いで「Tunmel」というブランドを作りました。カカオ豆と砂糖というシンプルな設計だからこそ、製法だけでなくチョコレートの形状やサイズにもこだわっています。ハイカカオが好きな方はもちろん、苦味や酸味が苦手な方にも楽しんでいただけるとうれしいです。
■販売方法
【オンライン販売】
・阪急百貨店オンラインストア HANKYU FOOD
URL：
予約受付・販売期間：2024年12月18日（水）10:00～2025年2月28日（金）23:59
※予約販売分について、商品のお届けは1月15日（水）以降を予定しております。
・三越伊勢丹オンラインストア
URL：
予約受付・販売期間：2024年12月18日（水）10:00頃～2025年2月6日（木）18:00
※商品のお届けは2月11日（火・祝）～2月14日（金）を予定しております。
・MOO:D MARK by ISETAN(ムードマーク バイ イセタン)
URL：
予約受付・販売期間：2024年12月18日（水）10:00頃～2025年2月6日（木）18:00
※商品のお届けは1月15日（水）～2月14日（金）を予定しております。
【POP UP SHOP（実店舗）販売】
・阪急うめだ本店 地下1階 ツリーテラス
販売期間：2025年1月15日（水）～19日（日）
・伊勢丹新宿店 本館地下1階 フードコレクション バレンタインステーションショコラ
販売期間：2025年2月8日（土）～14日（金）
★最新の情報についてはブランドサイト・公式Instagramをご確認ください。
Tunmel ペルー81%
〇内容量：28g（8個）
〇価格：2,052円（税込）
〇商品特長：
・ペルー産カカオの華やかな香りを引き立てるための、薄いキャレ形状。
・薄く仕上げたキャレ形のチョコレートは、舌に触れる面積が広く、最適なひとくちサイズで、風味立ちの早さと口どけを愉しめる設計です。
〇商品名：Tunmel ドミニカ82%
Tunmel ドミニカ82%
〇内容量：27g（6個）
〇価格：2,052円（税込）
〇商品特長：
・ドミニカ産カカオの重厚かつほのかにフルーティーな風味を味わうための、1:√3の白金比に基づいた直方体の形状。
・繊細な風味立ちと、程よい食べ応えの両立を実現する設計です。
〇商品名：Tunmel ガーナ83%
Tunmel ガーナ83%
〇内容量：27g（6個）
〇価格：2,052円（税込）
〇商品特長：
・ガーナ産カカオの重厚な風味をじっくり味わうための、宝石を最も美しく輝かせるブリリアントカットを基調とした形状。
・見た目の美しさと、舌に触れる面積を広くとることで、風味が長く続く設計です。
〇商品名：Tunmel カカオセレクション
Tunmel カカオセレクション
〇内容量：50g（ペルー81% 、ドミニカ82%、ガーナ83% 各4個）
〇価格：4,104円（税込）
〇商品特長：
・「Tunmel」3種（ペルー81%、ドミニカ82％、ガーナ83%）が楽しめるアソートボックスです。
発売日（全商品）：2025年1月15日（水） ※2024年12月18日（水）から予約受付開始
■Oro de Cacao社について
国際的に有名なミュージシャンで、スイスのバンド「YELLO」のメンバーであるDieter Meier（ディター・メイヤー）氏が2015年にチューリッヒ応用科学大学で開発されたCold Extractionの技術を使い、スイスのチューリッヒで創業したチョコレート会社。International Chocolate Salon 「Best Milk Chocolate 金賞」受賞。（公式サイト：
