おやつなのに｢ご飯のおかず｣として人気…受刑者200人の声を料理研究家が再現した｢刑務所ごはん｣のリアル

罪を犯して刑務所に収容されている人々は、日々どんな食事をとっているのか。受刑者の更生支援を手掛ける団体「ほんにかえるプロジェクト」が、獄中の200人に行ったアンケートから浮かび上がる“塀の中”の食事事情とは――。※本稿は汪楠、ほんにかえるプロジェクト『刑務所ごはん』（K＆Bパブリッシャーズ）の一部を再編集したものです。料理の写真は、同書の調査を基に料理家が再現したものです。

■刑務所での一日の食…