生産量日本一のごぼうや紅色の美しい身が特徴の青い森紅サーモンが登場「まるごと青森」フェア

東急ホテルズ
羽田エクセルホテル東急（東京都大田区、総支配人：神田篤）では、2024 年 11 月 1 日(金)～12月31日(火)の期間、カフェ＆ダイニング「フライヤーズテーブル」(2階)にて、「青森フェア」を開催いたします。

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料理長・滝本が現地を訪問し、その土地の食材をコース料理やパスタで提供する恒例企画。今回は青森県に焦点をあて、青森県産りんごの「はつ恋ぐりん」や「下北短角和牛」などを使用した料理をご提供いたします。
本フェアでは、ランチ・ディナーコースを始め、アラカルト料理などをご用意。
ランチコースの前菜には「青い森紅サーモン」を使用。その名の通り紅色の美しい身は柔らかく、控えめな脂のりで、さっぱりとした食感が特徴。マリネした青い森紅サーモンを炙ることによって香りが引き立つように仕上げました。また、ランチ・ディナーショートコースのメインはお好きなお料理をお選びいただけます。中でも料理長おすすめは「青森シャモロック」のガランティーヌ仕立て。もも肉とむね肉をローストし砂肝とピスタチオを合わせてムース状にして、蒸し焼きにしました。付け合わせには、生産量日本一を誇る「青森県産ごぼう」をご用意。ごぼうの香りやシャキシャキとした食感をお楽しみください。アラカルトでは、青森の「陸奥湾産ムール貝」と「青い森紅サーモン」を使用したトマトクリームペンネが登場。トマトクリームにムール貝の汁を入れ魚介風味に仕上げました。
羽田エクセルホテル東急は羽田空港第２ターミナル直結のため、飛行機での出発前や到着後のご利用にも大変便利です。ご家族やご親族、ご友人と青森の魅力あふれる「食」をこの機会に是非お楽しみください。

《フェア概要》
■期間　2024年11月1日(金)～12月31日(火)
■メニュー
ランチコース
シェフズランチコース　5,600円～
[時間]　11:30～15:00（L.O.14:00）
[内容]　前菜／スープ／メイン／デザート／パン／コーヒー又は紅茶

青い森紅サーモンのマリネ 八角とコリアンダー風味 ディジョンマスタードのビネグレット

青森シャモロックのロティ― ガランティーヌ仕立て 青森県産牛蒡のフライ添え


ディナーコース
シェフおすすめディナー
［時間］　17:30～23:00（L.O.20:00）
［内容］
〇ショートコース　7,600円
前菜／温前菜／メイン／デザート／コーヒー又は紅茶

龍飛岬マツカワガレイのソースボンファントリュフ風味

はつ恋ぐりんとフロマージュブランのヴェリーヌ タタン風シナモンのアイスと共に

〇フルコース　13,000円
前菜／温前菜／魚料理／メイン／デザート／コーヒー又は紅茶

アラカルト（ランチ・ディナー共通）
［時間］　ランチ　11:30～15:00（L.O.14：30）／ディナー　17:30～23:00（L.O.22:30）
［内容］　陸奥湾産ムール貝と青い森紅サーモンのトマトクリームペンネ　2,200円／青森県産帆立と茸のなんばん漬けのペペロンチーノ　2,400円　／津軽豚のパンチェッタと青森県産長芋と椎茸のマファルディーネ　2,000円

※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます。
※表示料金はサービス料12％・消費税10％が含まれております。
※食物アレルギーの方は、予めスタッフにお知らせください。
※写真はイメージです。
※法律によりお車を運転される方、20歳未満のお客さまへのアルコールの提供は一切お断りいたします。

羽田エクセルホテル東急　概要羽田空港第 2 ターミナルに直結した前後泊利用に大変便利なホテルです。
フライヤーズテーブルではお食事のみのご利用も承っております。
所在地：東京都大田区羽田空港3-4-2
（羽田空港第2ターミナル2階出発ロビー直結）

【お客様からのお問い合わせ先】
カフェ＆ダイニング「フライヤーズテーブル」（10：00～19：00）
TEL: 03-5756-6000（代表）