【銀座・新橋エリア】世界のトップステーキハウスの多くが採用、薪の熾火で焼き上げる！ Latina PARRILLA（ラティーナパリージャ）が2024年10月26日(土)にOPEN！

2024.10.29 20:10

バッカーナ株式会社
薪の熾火でじっくりと火入れするステーキ、魚介、お野菜などこだわり食材をお楽しみ下さい。

Latina PARRILLA（ラティーナパリージャ）とは？

南米の（Latina）グリル（PARRILLA)
南米のカウボーイ・ガウチョの故郷・アルゼンチン・ウルグアイ・ブラジル南部に広がる、パンパ地方発祥の「薪の熾火」（おきび・炎を上げず、芯の部分が真っ赤に燃えている状態）で仕上げる調理方法のことを言います。

薪の熾火を使って焼き上げる！新感覚ステーキハウス Latina PARRILLA（ラティーナパリージャ）

薪と炭の違い

薪の熾火は、炭と比較し火力のコントロールが難しいですが、素材に対し熱量がふんわりと面で当たるので、表面がさくっと軽く焼け、中は硬くならず、水分が抜けないので肉汁が口にふわっと広がります。当店の薪は、火持ちがよく熱量高めなナラの木を使用しております。

火持ちがよく熱量高めなナラの木を使用

素材に対し熱量がふんわりと面で当たる熾火

Latina PARRILLAのおすすめ料理

吉澤畜産厳選枝枯らし（枝肉のままドライエージングしたお肉）した黒毛和牛骨付きリブロースやミスジ。また、カラビネーロ（深海に棲む濃厚なミソが特徴の希少な天然エビ）は薪の熾火で焼き上げるとどれも旨味が増し、贅沢な味わいに。是非とも味わって頂きたい一品です。

旨味が増し、贅沢な味わいに仕上がるお肉

深海に棲む濃厚なミソが特徴の希少な天然エビ

熾火焼の手法を取り入れたコースがおすすめ

おまかせ（16,000円※2名様～）コースでは、オシェトラキャビアや大船渡産生牡蠣の豪華食材をはじめ、お肉は米国産プライムハラミ or 豪州産グラスフェッドテンダーロイン or 吉澤畜産厳選黒毛和牛ミスジより、お好きなお肉をお選びいただけます。コースにはワインペアリング5種（6,000円）を付けていただくことも可能です。※ランチコース（4,800円）もご用意しております。
是非ご利用ください。

満足度の高いコース

ランチコース（4,800円）もご用意しております。

お料理によく合うお勧めのワイン

コースに合わせたワインペアリング5種（6,000円）をご用意しております。ボトルワインは、アルゼンチンの代表品種マルベック（赤）が◎。オーパスワンの醸造に係わった天才醸造家ポールホブスがアルゼンチンで作った、お肉によく合うアルゼンチンワインをおすすめしております。

重厚感のある上品な空間でワインと共にお肉を堪能

お肉によく合うアルゼンチンワインを多数取り揃え

オーシェトラキャビアによく合うお勧めのシャンパーニュ

ファーストクラスラウンジやアメリカで最も予約のとれないレストランでも使用されているシャンパーニュもご用意しております。またアルゼンチン産のジン、ブラジルのワイナリーのグレープジュース等もございますのでお料理に合わせてお楽しみ下さい。