内観イメージ
HIIRAGI GINZAは“日本が誇る厳選スイーツを世界に届ける。”をテーマに、上質なブランドスイーツだけを扱うスイーツ版のセレクトショップとして、銀座SIXの裏路地に誕生しました。食やファッションのトレンド発信地である銀座から、国産の厳選食材にこだわり抜いた極上スイーツや、日本が誇るトップシェフたちが手がける特別感のあるスイーツをお届けします。
ここでしか手に入らない限定品も！有名シェフが手がける上質なスイーツが並ぶセレクトショップ
期間限定で変わる有名シェフのスイーツが並ぶショーケース
デパートに並ぶスイーツとは異なり、普段なかなか手に入らない有名店のシェフが監修したスイーツを中心にセレクトします。オープン時には、当社子会社のマルシェ社が販売する虎ノ門ヒルズ『unis』の薬師神陸シェフが手がける「BRANCHE CHOCOLAT」、麻布台ヒルズのミシュランレストラン『フロリレージュ』の川手寛康シェフが贈る「DEAR BUTTER SAND」を販売します。
販売商品のご紹介
・BRANCHE CHOCOLAT（ブランシェ・ショコラ）
BRANCHE＝繋ぐ・差し込む。 ”食のリテラシーを磨く”を掲げる一流の料理人と、ローカル食材が出会い、今の感性で仕上げられたBRANCHE CHOCOLATのカレ・オ・ショコラ（#カレチョコ）です。 感覚の鋭いあなたに、新しいものに敏感なあの人に、一口で出逢える食の「驚き」と「幸せ」を体感していただけます。
BRANCHE CHOCOLAT 6,580円抹茶・ミルク6,780円紅茶
幸せの焦がしバターサンド(6個入)5,240円(3個入)3,060円
・DEAR BUTTER SAND
かつてない感動を味わえる 縁起の良い “六角形” のとろける極上バターサンド。 「世界のベストレストラン50」など国際的な受賞歴を誇り、予約の取れない名店としても知られる【フロリレージュ】川手寛康シェフが「お店に来られない多くのお客様にも幸せを届けたい」という想いから、半年以上かけ“感動” レベルに達するまでこだわり、創り上げたバターサンドです。
厳選された国産食材を使用したイートインスイーツ！名物は「沈む、みたらし団子。」と「抹茶尽くしのセット」
左からなめらかプリン・沈む、みたらし団子。（すだち）・朝挽きコーヒーゼリー。イートイン商品の一部はテイクアウトも可能
店内には出来たてのオリジナルスイーツを味わえるイートインスペースも併設。プリン・みたらし団子・コーヒーゼリーなど、テイクアウトにぴったりな出来立てスイーツもラインナップしています。
沈む、みたらし団子。 （セット）1,500円
歯が弱くなってしまったご年配の方にも食べてもらいという想いから生まれた、シグニチャーのみたらし団子はプレーンとすだちの２種類をご用意。団子の生地を木べらで練り上げた伸びが良く、とても柔らかいお餅に自家製のみたらし餡を合わせています。
濃厚抹茶の抹茶尽くしのセット 2,900円 （※ラテは他のお飲み物に変更可能です）
抹茶のかき氷、チョコレート、フィナンシェ、ラテがセットになった抹茶好きにはたまらない一品。メニューごとに使用している抹茶の茶葉が異なり、風味と味わいの違いを食べ比べながらお楽しみいただけます。
店内でも購入可能なBRANCHE CHOCOLATのショコラ
シロップと氷を何層も重ね濃厚な味わいに仕上げています
-かき氷
京都宇治のこだわり抹茶を使用したシロップ、北海道産の大納言小豆を煮込んで甘さ控えめに仕上げたあんこ、鹿児島県薩摩郡の黒糖クリームをトッピングして仕上げました。
-濃厚抹茶のチョコレート（BRANCHE CHOCOLAT）
店内でも販売しているBRANCHE CHOCOLATの抹茶味をご用意。福岡県にある星野農園の八女茶を使用した濃厚な抹茶を、フランスの技法でテリーヌのようなショコラに仕上げました。
-抹茶のフィナンシェ
京都都茶寮の最上級ランクの厳選抹茶を100%使用し、パティシエが一つ一つ手作りで焼き上げました。外側をサクッと、中はしっとりとした食感に。
-濃厚抹茶ラテ
文久元年創業、山政小山園の宇治抹茶を100%使用し、成分無調整の国産牛乳を合わせました。
スイーツのお供に欠かせないコーヒーはWORLD BREWERS CUPを制した世界チャンピオン粕谷哲氏がオーナーを務める「PHILO COFFEA 」が監修するなど、ドリンク類にもこだわっています。
ブランド ロゴ
魔除の木と呼ばれる柊は、安心を与える存在であり、花言葉には「歓迎」という意味合いも含まれています。安心感のある温かい空間でお客様をお迎えしたいという私たちの想いとぴたりと合うことから、店名、そしてロゴに柊を取り入れました。ロゴには柊の葉をモチーフに、移りゆく時代と共に成長しながら華のあるブランドでありたいという気持ちが込められています。
茶室建築を軸とした数寄屋造りの内装。中央には古来の坪庭に見立てたつくばいが飾られています。
店舗情報
外観イメージ
店舗名：HIIRAGI GINZA（ひいらぎ 銀座本店）
住所：東京都中央区銀座6-12-15 いちご銀座612ビル
アクセス：東銀座駅A1エレベータ出口より徒歩3分、銀座駅A3出口より徒歩4分
電話番号：080-7508-2778
営業時間：11:30～20:00 (LO 19:30)
席数：６席
定休日：無休
公式インスタグラム：
