【オービカ モッツァレラバー】 イタリア誕生20周年記念！モッツァレラフェア開催

ワンダーテーブル
イタリア直送の水牛モッツァレラチーズを心ゆくまで堪能できるフェア

株式会社ワンダーテーブル［本社：東京都新宿区西新宿/代表取締役社長　河野 博明］が運営するオービカ モッツァレラバー（以下、 オービカ）は、2024年10月16日（水）～12月1日（日）、イタリア誕生20周年を記念した大規模な「モッツァレラフェア」を開催いたします。

オービカは、イタリアから冷蔵空輸されるカンパーニャ地方の水牛ミルクを100％使用したフレッシュモッツァレラチーズを気軽に楽しめる、モッツァレラバーです。2004年、イタリアのローマにオープンし、現在はイタリア、ロンドン、ニューヨーク、ポルトガルに展開し、ワールドワイドなお客様から支持を得ています。 日本では2008年11月28日、 六本木ヒルズに1号店をオープンしました。そして現在、日本国内では高輪、西新宿、横浜、大阪の梅田、計5店舗を展開しています。2024年はオービカ誕生20周年を迎えます。これを記念し、イタリア直送の水牛モッツァレラチーズを心ゆくまで堪能いただける「モッツァレラフェア」を開催します。

フェア期間
2024年10月16日（水）～12月1日（日）

毎週1回の特別販売
イタリアから空輸されるモッツァレラチーズをビッグサイズでご提供。
毎週金曜日（梅田店のみ土曜日）に、クラシカ1kg、アフミカータ1kg、ブッラータ500gを切売り販売します。
旬の食材とのマリアージュ
モッツァレラチーズを引き立てる、旬の食材も豊富にご用意。甘くジューシーなシャインマスカットや、濃厚な旨みのトマトとの組み合わせは絶品。さらに、生ハムやバジルペーストなど、イタリアンならではの食材とのコラボレーションも楽しめます。

限定メニューも続々登場
期間中は、モッツァレラチーズをふんだんに使用した特別メニューが勢ぞろい。とろけるようなブッラータの中身を贅沢に使った「ストラッチャテッラとローストトマトのクロスティーニ」や、秋の味覚をたっぷり味わえる「秋茄子と水牛モッツァレラ、ポルチーニソースのカネロニ」など、どれもが思い出に残る一皿です。

希少なトレッチャも登場！
各店で、期間中1回、3kgの巨大なモッツァレラチーズ「トレッチャ」を切売り販売いたします。イタリア カンパーニャ地方で祭りの際に食べるという、伝統的な三つ編み状のモッツァレラチーズ。水牛ミルクで作られた、濃厚な風味と弾力のある食感が特徴です。口の中に広がるミルキーな香りと、とろけるような舌触りは、チーズ好きにはたまらない至福のひとときを約束します。

モッツァレラとワインのアッビナメント
イタリアでの誕生20周年を記念して、イタリア オービカで使用しているワインを日本先行販売のアイテムを含め3種類、期間限定でご用意します。モッツァレラや限定メニューとのアッビナメント（ペアリング）をぜひお楽しみください。

この機会に、ぜひオービカでイタリアの食文化を満喫してください。



オービカのモッツァレラチーズ
オービカでは、本場カンパーニャから空輸したDOP認定のフレッシュモッツァレラチーズをお楽しみいただけます。モッツァレラチーズは使用する原料によって名称が分かれ、水牛ミルクを使用したものをモッツァレラ・ディ・ブッファラ、牛乳で代用したものを、 モッツァレラ・ディ・ヴァッカもしくはフィオル・ディ・ラッテと呼びます。一般的に、水牛ミルクを原料とするものの方が良質とされ、乳牛よりも水牛の方が飼育が難しく、乳の量も少ないため希少価値が高いと言われています。
また"モッツァレラ"とは、「引きちぎる」を意味するイタリア語「mozzare」に由来します。機械でカット・成形した商品が大量生産されるなか、職人が一つずつ手でちぎって(ハンドカット)成形するものは希少なモッツァレラチーズといえます。
オービカでは水牛ミルクを100％使用し、ハンドカット形成され、EU法が規定する100％の品質保証を約束する“DOP”認定を受けたモッツァレラチーズを提供しています。 鮮度の高いモッツァレラチーズを提供するため、出荷当日の深夜2時に製造し、出来立てを現地空港まで届け、48時間以内に日本のお店に届くサイクルで仕入れています。また、最高の状態で召し上がっていただけるよう提供温度にもこだわり、モッツァレラの風味が一番引き立つ18℃前後で提供しています。

オービカ モッツァレラバーとは
イタリアから冷蔵空輸されるカンパーニャ地方の水牛ミルクを100％使用したフレッシュモッツァレラチーズを気軽に楽しめる、日本初のモッツァレラバーです。(※1)
2004年、イタリアのローマにオープンし、現在はイタリア国内に10店舗、ロンドンに3店舗、アメリカに1店舗、ポルトガルに2店舗展開し、ワールドワイドなお客様から支持を得ています。日本では2008年11月28日、 六本木ヒルズに1号店をオープンし、その後、横浜、大阪の梅田、高輪、そして2020年に西新宿店が加わり計5店舗を展開しています。オービカではイートイン営業だけでなく、テイクアウトやデリバリーもご利用いただけます。

また、2020年7月よりオンライン販売をスタートし、2021年4月1日にはオンライン販売を軸にした公式サイトへフルリニューアルしました。公式サイトでは、店舗で人気の商品、トラディショナル ラザニア、トリュフのピッツァ タルトゥーフォ、トラディショナル ティラミスなどを販売しています。普段使いとしてはもちろん、ギフトとしてのご利用にも最適です。
公式サイト　

※1　オービカモッツァレラバーのフランチャイズ本部(イタリア)を日本で契約しているのは当社のみです

株式会社ワンダーテーブル
株式会社ワンダーテーブルは、国内37店舗・海外98店舗の飲食店、各種商品を取り扱うオンラインショップを展開しています。しゃぶしゃぶ・すき焼き専門店「MO-MO-PARADISE」やビアレストラン「YONA YONA BEER WORKS」などの自社ブランドを国内外で展開する一方、創業136年となるニューヨーク・ブルックリンのステーキ専門店「ピーター・ルーガー・ステーキハウス」、ニューヨーク料理「ユニオン スクエア トウキョウ」、シュラスコ専門店「バルバッコア」、プライムリブ専門店「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」などの海外ブランドを誘致して経営しています。

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