江戸時代に庶民にも行き渡った「白米」はある災いをもたらした | 五代将軍綱吉も患った

江戸時代には、成人は米を1日当たり五合も食べていたという。純白米は庶民にも少しずつ行き渡るが、それはとある病の原因にもなった。


※本記事は『江戸の食空間――屋台から日本料理へ』（大久保洋子）の抜粋です。

白米と江戸わずらい

当時の成人の一日当たりの米の量は、五合とされていた。副食がご飯を食べるためのものとして発展し、ご飯とおかずというパターンが日本食の基本になるのも、こんな状況下で生まれて…