この夏、出会った「3つ星」のイノベーティヴな冷たいラーメン

LEON.JP
2024.09.08 06:01
日本初の料理評論家、山本益博さんはいま、ラーメンが「美味しい革命」の渦中にあると言います。長らくB級グルメとして愛されてきたラーメンは、ミシュランも認める一流の料理へと変貌を遂げつつあります。新時代に向けて群雄割拠する街のラーメン店を巨匠自らが実食リポートする連載です。…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

【和歌山駅周辺・ラーメン】JR和歌山駅から徒歩圏内！醤油系や豚骨醤油系のスープに、麺はストレートのやや紐麺が特徴の中華そば！和歌山でおすすめラーメン店4軒
まっぷるトラベルガイド
【福岡 中洲川端駅周辺・ラーメン】駅から徒歩5分以内で食べられる中洲でおすすめラーメン店4軒！豚骨スープに麺はストレートの細麺が特徴のラーメン！進化系のラーメンも！
まっぷるトラベルガイド
あなたの動画を自然に翻訳！「AI動画翻訳くん」とは？
antenna
【期間限定】「ちいかわラーメン豚」が都内初上陸！ちいかわと同じ「ニンニクカラメ!!」で注文してみた【8月23日オープン】
All About
京都背脂醤油ラーメン店『麺屋EDITION』滋賀県初出店　JR草津駅徒歩3分の好立地に、2024年10月11日(金)より新オープン
PR TIMES
ロキソニンにまつわる素朴な疑問を薬の作り手が解決！ 小さな錠剤に込められた想いとは
antenna
魅惑のワインと本格フレンチの奇跡のマリアージュ！実力派シェフが贈る美食イベント「時代を超えて西欧を旅する美食体験」、10/21に白金高輪駅すぐのフレンチレストランneito（ネイト）で開催
PR TIMES
オリジナルのレトルトシリーズに新商品が登場
PR TIMES
脈拍の波形をもとに美しいデザインのカードに刻印する「TOKIMEKI CARD」をリリース
PR TIMES Topics
KAB「熊本ラーメン総選挙2024」宮川大輔も「うまいっ」を連発!?
TVガイド
年間700杯を食べ歩く男、ラーメン官僚が語る90年代「環七ラーメンブーム」熱狂の正体と原風景
エンタメNEXT
日本古来の文化や意匠を現代の技術・手法で写し取ったグラスウェア発売
PR TIMES Topics
フランス郷土菓子をシェフが再構築「スイーツの教科書」vol.13　プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地方サン・トロペ トロペジエンヌ×ナベノ-イズム 渡辺雄一郎　24年8月号
料理王国
おうちdeクリスマスパーティーセット2024
PR TIMES
【ザ・プリンス パークタワー東京】 いちごをテーマにした「ストロベリーフレンチアフタヌーンティー」
PR TIMES Topics
第2回　戦前の東京ラーメン
RiCE.press
【一風堂の辛もやしを再現！】しかもレンチン2分で!?試してみた！ガツンと辛くて濃厚で…沼る旨さだわ
あたらしい日日
ホテル特選おせち 2025
PR TIMES
90年代、環七ラーメンブームはなぜ終わったのか？ 「青葉」「くじら軒」「麺屋武蔵」という革命
エンタメNEXT