CLASSIC INC.
～プレミアムカヌレ「グランカヌレ」を食事として楽しむ。フレンチシェフが”本当の美味しさ”を追求したランチ～
東京・蔵前の「KURAMAE CANNELE（クラマエカヌレ）」（運営：CLASSIC INC.、代表取締役 : 萱場俊克、本社：東京都渋谷区）は、焼き立てカヌレ専門店「KURAMAE CANNELE CAFE（クラマエカヌレカフェ）」にて、カヌレを食事として楽しむランチメメニューを9月10日（火）から10月14日（月・祝）の期間限定で提供開始します。
プレミアムカヌレ「グランカヌレ」を生み出したフレンチ出身のフードクリエイター松浦寛大が考案し、素材も味もひと口食べただけでわかる”本当のおいしさ”を追求しました。今回のランチでは、スイーツだけではない、カヌレの新しい食べ方を提案します。
KURAMAE CANNELE Instagram：
焼き立てカヌレ専門店「KURAMAE CANNELE」は、併設工房で焼き上げる焼き立てカヌレ「クラマエ・カヌレ」を販売するテイクアウトカウンター（1階）と、”カヌレ専用卵”を使用したプレミアムカヌレ「グランカヌレ」とペアリングしたスイーツを提供するカフェ「KURAMAE CANNELE CAFE」（2階）を展開しています。
■”食事”としての新しいカヌレの食べ方を提案するご褒美ランチ
フランスの伝統菓子であるカヌレは、スイーツとして召し上がっていただくのが一般的です。しかし、今回KURAMAE CANNELEでは、カヌレの”食事”としての新しい魅力を知っていただくランチをフードクリエイターの松浦寛大が開発しました。KURAMAE CANNELE初となる食事メニューとして期間限定・数量限定でご提供いたします。
KURAMAE CANNELE初となる食事メニューのテーマは「KURAMAE CANNELEらしいランチ」です。
KURAMAE CANNELEでは以前から、直感的においしいと感じることができる「本物のおいしさ」を提供できるスイーツを開発してきました。ランチでも素材へのこだわりや味のおいしさは当たり前とし、口に入れると驚きのあるKURAMAE CANNELEらしいメニューができあがりました。
ランチメニューの開発を手掛けたのは、プレミアムカヌレ「グランカヌレ」のレシピも考案した松浦寛大。松浦はスイーツだけでなくイタリアン・和食・フレンチなど幅広い分野で活躍しており、今回はその知識と技術を活かしたランチとなりました。
ちょっとした集まりやご自身へのご褒美に、ぜひ非日常的で質の高いランチ体験をお楽しみください。
■グランカヌレのためにつくった2種類のランチ
KURAMAE CANNELE初のランチは、メインを「カヌレ専用卵のキッシュ」または「牛肉のボロネーゼラザニア」からお選びいただけます。そして自家製のシャルキュトリーと季節のフルーツや野菜を使用したお惣菜、季節の冷製ポタージュ、ティーソーダがセットになっています。
ティーソーダ
「昼間から、自分のための贅沢な時間を楽しんでいただきたい」という想いを込めて、乾杯のためのティーソーダ（ノンアルコール）を食前にご用意いたします。紅茶を少し濃いめに入れて、甘さを足したティーソーダは、グランカヌレのペアリングティーとしてもぴったりです。
季節の冷製ポタージュ
旬の黄金芋を使った冷製ポタージュをご用意しました。甘みのあるさつまいも素材本来の味を楽しむことができます。
季節の野菜・フルーツのお惣菜
「プラムとフェタチーズのギリシャ風マリネ」「雑穀とかぼちゃのサラダ」「シャインマスカットのスモーブロー」の3種類をご用意しました。
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます
・プラムとフェタチーズのギリシャ風マリネ
旬のプラムとギリシャのチーズであるフェタチーズをマリネにしました。酸味が特徴のプラムと塩味のあるフェタチーズの味のバランスをお楽しみください。
・雑穀とかぼちゃのサラダ
秋らしいかぼちゃを使ったサラダです。雑穀のプチプチとした食感と一緒にお召し上がりください。
・シャインマスカットのスモーブロー
スモーブローとは北欧で食べられているオープンサンドのこと。秋の名物であるシャインマスカットを贅沢に乗せました。
自家製シャルキュトリ
フレンチ出身のシェフの自信作の一つです。
シャルキュトリとは加工肉全般のことを指すフランス語で、フランスの伝統的な食文化の一つです。KURAMAE CANNELEのシャルキュトリは、自家製のジャンボンブランをご用意しました。ジャンボンブランとは「ジャンボン＝もも肉」「ブラン＝白」を表し、茹でた豚のハムのことを指します。今回は岩手県の白金豚の腕肉を使用しました。かためで歯応えのある腕肉は、旨みをより感じることのできるハムにぴったりです。ぜひプレミアムカヌレ「グランカヌレ」に巻いてお召し上がりください。
A：カヌレ専用卵のキッシュ&グランカヌレ
プレミアムカヌレ「グランカヌレ」で使用しているKURAMAE CANNELEオリジナルの「カヌレ専用卵」を使用したキッシュです。キッシュは通常1層で生地を焼き上げますが、KURAMAE CANNELEでは2層にして焼き上げました。見た目はボリューミーですが、味は軽く、より厚い生地になったことで食感を十分に楽しんでいただけます。
B：牛肉のボロネーゼラザニア＆グランカヌレ
国産牛のすね肉を使用したボロネーゼです。硬さがあるが旨みの強いスネ肉をひき肉にしました。乾いたトマトでじっくり1時間ほど煮込んでいます。ボリュームもあり、心もお腹も満たす一皿です。
・商品名詳細：
・キッシュプレート 10食限定 ￥2990（税込）/ティーソーダ付き
・ラザニアプレート 10食限定 ￥2880（税込）/ティーソーダ付き
※＋300円で紅茶をセットにできます。
・提供期間：2024年9月10日（火）～10月月14日（日）
・提供時間：11:00~14:00
■フードクリエイター 松浦寛大
1983 年宮城県石巻市生まれ。仙台市内のビストロなどを経て、2007 年 CLASSIC グループに参加。イタリアンレストラン『ALMA』(恵比寿)、フレンチバー 『VAPEUR』(銀座)でシェフを歴任。ジャンルにとらわれない素材を活かしたストーリーのある料理を得意としており、現在はレストランのメニュープロデュース、地方創生プロジェクト、食を起点に多方面で活動中。
■店舗概要
KURAMAE CANNELE CAFE
所在地 : 〒111-0051 東京都台東区蔵前2丁目1-23 K2B 蔵前第二ビル 2階
営業時間 : 平日 11:00～18:00 (L.O. 17:00) / 土日祝 11:00～19:00 (L.O. 18:00)
定休日：月曜定休
カフェ席数：30席
KURAMAE CANNELE
所在地 : 〒111-0051 東京都台東区蔵前2丁目1-23 K2B 蔵前第二ビル 1階
営業時間 : 11:00～19:00
定休日：Instagramにて告知
【会社概要】
会社名 :CLASSIC INC.
所在地 : 〒150-0011 東京都渋谷区東 2-27-2 Est 205
事業内容 : 飲食店運営
