ハイアット セントリック 金沢／ハイアット ハウス 金沢
開業5年目を迎えたFIVE - Grill & Loungeは今秋、新たなステージへ！ 2024年9月27日（金）開催
「ハイアット セントリック 金沢」（総支配人： 松本 和浩、所在地： 石川県金沢市）のオールデイダイニング「FIVE - Grill & Lounge」は開業5年目を機に新たな食体験の発信を目指し、2024年9月27日（金）に、カリフォルニアよりソムリエ兼シェフとしての経験を有す生産者、ダグ マージュラム（Doug Margerum） 氏を招聘し、彼が手がける高品質なワインの奥深い魅力と、北陸産の食材を中心に贈る本格的なグリルコースのマリアージュをお楽しみいただく、一夜限りの特別ディナーを開催いたします。
“Farm to Table（ファーム トゥ テーブル、農園からテーブルへ）” - FIVE - Grill & Loungeでは開業以来、地元生産者の方々をリスペクトし、彼らが育む上質な食材を使ったメニューの数々を提供しています。また、今回、招聘するダグ氏も同じ理念を掲げ、独創的なカリフォルニア キュイジーヌのシェフ兼ソムリエとして名を馳せ、現在ではこだわりのワイン造りに情熱を注ぎ、世界のワイン愛好家から高い評価を得ています。
このたび、開業5年目を迎えたFIVE - Grill & Loungeはさらなる進化に向け、10月より提供する新たなグリルコースメニューのお披露目として、ダグ氏が生み出すハイクオリティなワインとのペアリングディナーにていち早くご体験いただきます。
前菜には能登産のベーコンや卵を使い、旬の魚介の旨味を凝縮したスープ仕立てのひと皿、オープンキッチンのグリルで絶妙に焼き上げたステーキには地元の糀をアレンジしたソースを添えてお届け。また、ワインは、複雑なフレーバーと長い余韻を持ちながらも豊かで丸みのある味わいが特長の“エム ファイヴ ホワイト エステート ヴィンヤード サンタ バーバラ カウンティ”や、深紅な色合いの中にしっかりとした果実味とまろやかなタンニンが感じられる“エム ファイヴ サンタ バーバラ カウンティ”をはじめとした、マージュラム ワイン カンパニーの厳選されたセレクションをご用意します。
造り手本人から直接、マージュラム ワインそのものの魅力や楽しみ方はもちろん、ワイン造りへの深い思いなどを伺いながら、彼が厳選した銘柄にあわせ、FIVE - Grill ＆ Lounge料理長が金沢や石川、北陸の旬の素材を生かして創り上げる特別メニューを賞味できる貴重な機会です。料理人、ソムリエ、ワインの造り手として常に新しい挑戦を続けるダグ氏と、新たなステージを迎えるFIVE - Grill & Loungeのコラボレーションによるスペシャルな食体験をぜひお見逃しなく。
マージュラム ワインメーカーズディナー
開催日時： 2024年9月27日（金） 18:30、または19:00スタート
ディナーメニュー：
・アミューズ
・能登ベーコンのグリル アボカド 能登めぐみのポーチドエッグ
・金沢スタイル チョッピーノ スープ マーケットフィッシュ 紅ズワイ蟹 イカ バイ貝 トマト
・オーストラリア産 牛テンダーロイン（150g）のグリル 金沢ヤマト玄米甘糀のマスタードソース
・チョコレートブラウニー 加賀棒茶ホイップクリーム
・コーヒー または 紅茶
ワイン（スパークリング1種、白2種、ロゼ1種、赤1種）：
・Schramsberg Blanc de Blancs North Coast
シュラムスバーグ ブラン ド ブラン ノース・コースト
・Margerum Sybarite Sauvignon Blanc Happy Canyon of Santa Barbara
マージュラム シバライト ソーヴィニヨン ブラン ハッピー キャニオン オブ サンタ バーバラ
・Margerum M5 White Estate Vineyard Santa Barbara County
マージュラム エム ファイヴ ホワイト エステート ヴィンヤード サンタ バーバラ カウンティ
・Margerum Riviera Rose Santa Barbara County
マージュラム リビエラ ロゼ サンタ バーバラ カウンティ
・Margerum M5 Santa Barbara County
マージュラム エム ファイヴ サンタ バーバラ カウンティ
提供価格： おひとり様 15,000円（税込）
詳細・予約：
マージュラム ワイン カンパニー
旅行好きだった両親とフランスとイタリアへの旅がきっかけで料理とワインに興味を持ち始めたDoug Margerum（ダグ マージュラム）は、高校・大学時代に、レストランの厨房とフロアの両方で修業を積む。大学卒業後の1981年、彼の家族がワインショップ兼業務用醸造機具の販売店「Wine Cask」（ワイン カスク）を買収、彼はこのワインショップに隣接して小さなビストロを立ち上げる。ソムリエ兼シェフである彼の料理スタイルは、若いころから培った世界各国の料理の経験と知識をベースに、アジアとメキシコ料理の要素を取り入れたカリフォルニアキュイジーヌで、アットホームな雰囲気で最高の食事とワインが楽しめるレストランとして人気が高まり、メディアでも話題となる。1994年、ワイン・スペクテーター誌のグランド・アワードを受賞し、世界で最も素晴らしいワイン・リストを持つレストランの仲間入りを果たす。ワイン造りは1986年より共同でスタートし、2001年に満を持して自身のワイナリー「マージュラム ワイン カンパニー」を設立。2007年からはワイナリーの経営に専念し、手づくりをモットーに、“食事に寄り添うスタイル”の個性豊かなワインを生み出す。2022年には米ワイン誌『ワイン エンスージアスト』の「ワインメーカーズ オブ ザ イヤー」にノミネートされている。
FIVE-Grill & Lounge
所在地： 石川県金沢市広岡1-5-2 ハイアット セントリック 金沢 3階
ご予約・お問い合わせ： TEL 076-256-1559（受付時間 10:00 - 21:30）
EMAIL five.kanazawa@hyatt.com
オンライン予約：
営業時間：【Dining】朝食 6:30 - 10:30（L.O. 10:00）
昼食 11:30 - 14:30（L.O. 14:00）
夕食 17:30 - 20:30（L.O. 20:00）
【Lounge】11:30 - 20:30（L.O. 20:00）
席数： 【Dining】116席（朝食時100席）
プライベートダイニングルーム 1室12席
パビリオン 36席
【Lounge】72席 （カウンター 15席、ラウンジシーティング 57席）
URL：
3階に位置する「FIVE - Grill & Lounge」は、記念日や接待のご利用はもちろん、友人との食事や個室での小規模な歓送迎会や忘新年会などにも最適な、使い勝手のよいオールデイダイニングです。食前のアペリティフ、ケーキセットやスイーツを提供するカフェタイムをご利用いただけるラウンジも併設しています。店名「FIVE」は、石川の伝統工芸である加賀友禅や九谷焼で用いられる「加賀五彩」、「九谷五彩」による「五」のインスピレーションと、店内の異なる「五つの空間」に由来しています。
最新営業情報につきましては、ウェブサイトをご覧ください:
「ハイアット セントリック 金沢」ホテル概要
所在地 ： 石川県金沢市広岡1-5-2
電話番号 ： 076-256-1234
最寄り駅 ： JR金沢駅 金沢港口（西口）徒歩約2分
階数 ： 地上14階建て （1～14階部分）
延床面積 ： 17,314.33平方メートル
総客室数 ： 253室
料飲施設 ： オールデイダイニング「FIVE - Grill & Lounge」3階
バー「RoofTerrace Bar」14階
宴会施設 ： 会場4、前室1 （計500平方メートル ）2階
その他施設： フィットネスジム
URL ：
ハイアット セントリック 金沢について
2020年に開業したライフスタイルホテルとして、金沢駅から徒歩すぐの絶好のロケーションに位置し、歴史と伝統文化あふれる、街全体が美術館のような金沢で、芸術、芸能、建築など、ヒト・トキ・イミに繋がるここだけの経験を満喫する新たな旅の拠点となります。
コンテンポラリーなデザインと快適性を兼ね備えた253室のゲストルームは、アートに包まれたカナザワ スイートを含む7室のスイートを有します。2階には大きな窓が特徴的なイベントスペースを設け、開放感溢れる空間でパーティーから会議、展示会など幅広くご利用いただけます。
3階に設けたオールデイダイニング「FIVE - Grill & Lounge」は、地元の食材をふんだんに使用したグリル料理が特徴で、最上階に位置しオープンエアのテラスを設けた「RoofTerrace Bar」では、非日常のひとときをお過ごしいただけます。
金沢の伝統的な要素を随所に反映させたインテリアデザインや100点以上のアートワークを間近に感じながら、人と人が、人とアートが、人と文化が交差し、新たな感動に出会う場所です。また、ゲストが得た新たな発見やインスピレーションを受け入れ進化する情報を発信していきます。
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ハイアット セントリックについて
常に抜群のロケーションに位置するハイアット セントリックはフルサービス・ライフスタイル・ホテルブランド。さまざまな活動の中心にいたい旅慣れたお客様を、新しい発見に満ちた冒険の旅へ誘うために作られたホテルです。それぞれのホテルがロビーにお客様同士の交流の場を提供する一方、館内のバーやレストランは、地元で人気のホットスポットとして、愉快な会話、地元の味覚にインスパイアされたメニューやシグネチャーカクテルが味わえます。客室は機能的で過不足ないモダンな設えです。熱い心でおもてなしするスタッフが、地元の食やナイトライフなどホットな情報を揃えてお客様をお迎えします。詳しくはhyattcentric.com（
）で、@HyattCentricをフォローしてください。また、旅の思い出にハッシュタグ「#HyattCentric」を付けた写真の投稿もお待ちしています。
