株式会社ニュー・オータニ
秋の新作は、開業50周年目「トレーダーヴィックス 東京」のスペアリブも仲間入り！
ホテルニューオータニ（東京）
VIEW & DINING THE SKY
『スーパーアフタヌーンティー～秋～』
ホテルニューオータニ（東京）では、ザ・メイン最上階に位置する展望ダイニング「VIEW & DINING THE SKY」にて、「パティスリーSATSUKI」の“スーパーシリーズ”や「ピエール・エルメ・パリ」の代表的スイーツ、そして館内直営レストランのシグネチャープレートを一堂に、美味しい秋を堪能する『スーパーアフタヌーンティー～秋～』を2024年11月29日（金）までの期間限定で販売いたします。好天時には富士山を望むことのできる眺望とともに、優雅な昼下がりをお過ごしください。
「VIEW ＆ DINING THE SKY」は、「世界中から訪れる人々に、日本が誇る富士山を見せたい」という創業者・大谷米太郎の思いを受け継ぐ、360°パノラマ展望のビュッフェレストランで、東京の名所を一望できる眺望と、ホテルの美食をお好きなだけお愉しみいただけることで人気を博しています。
昨年から新たに誕生したアフタヌーンティーセット『スーパーアフタヌーンティー』がこの度、秋の装いに衣替えして新登場いたします。
あのスペアリブも！モンブランをはじめとする美味しい秋に衣替え
「パティスリーSATSUKI」の“スーパーシリーズ”をはじめ、「ピエール・エルメ・パリ」の代表的スイーツの数々、そして今年で開業50周年を迎える「トレーダーヴィックス 東京」のスペアリブや、ホテル直営の本格上海料理店「大観苑」のシグネチャープレートを一度にお愉しみいただける『スーパーアフタヌーンティー』。第4弾となる今回は、旬を迎えた「栗とぶどう」をテーマにお届けする、秋の味覚が詰まったラインアップです。
◇上段：「パティスリーSATSUKI」
厳選素材を使用した究極のスイーツ「スーパーシリーズ」の代表格「スーパーメロンショートケーキ」は、糖度14度以上の静岡県産マスクメロン、生クリームにはマスクメロンのみずみずしい甘みを引き立たせる九州大牟田産生クリームを使用。スポンジには、最高級カステラにも使用される太陽卵を使用しています。秋の風物詩「スーパーモンブラン」はその時期に一番の旬を迎えた、厳選した和栗のマロンペーストを中心に、和テイストを織り込んだ、どこを食べても和栗を感じられる逸品です。
◇中段：「ピエール・エルメ・パリ」
マロンに酸味やほろ苦さを融合させ、独特のハーモニーが絶妙な「サラ」は、パッションフルーツの強い酸味がまろやかな味わいのマロンによってほどよく緩和され、抹茶を加えることでバランスの優れた味わいに。また、濃厚なマロンクリームとマロンシャンティにより、口いっぱいに栗の甘さが広がり、香り高く芳醇な甘みのある洋梨のコンポートを合わせた「シュー オマージュ」など、秋のシグネチャー全5種を一堂にお愉しみいただけます。
◇下段：開業50周年を迎える「トレーダーヴィックス 東京」のシグネチャーメニューも新登場！
今回初登場となる「特製ポークスペアリブ」は、ホテルニューオータニ（東京）ガーデンタワー4階にあるアイランドリゾート「トレーダーヴィックス 東京」のシグネチャーメニュー。骨付きの豚ばら肉を、クセになる特製の甘辛ダレにくぐらせ、伝統の“魔法の薪窯”で約90分かけて、旨味を逃すことなくジューシーに燻し焼きしています。直火焼きで調理されたものとは異なる、芳醇な香りをまとった極上の逸品です。
そしてもう一品は、1964年の開店以来、多くの美食家に愛されてきたホテルニューオータニの本格上海料理「大観苑」より登場。昨年「卓越した技能者（現代の名工）」に選出された料理長の黒岩利夫や、中国から招聘した料理人が手掛ける“王道主義”を貫くメニューの中から、本場の調理法で作り上げる「北京ダック」をご用意いたします。じっくりと火入れすることで、凝縮した味わいの黄金色に輝く皮と特製味噌のハーモニーをお愉しみいただけます。
◇サイド：「パティスリーSATSUKI」マロンスコーン
ほどよい甘味のある渋皮煮の栗や甘くふっくらとした黒豆を、豆乳クリームバターと八穀パウダーを生地に混ぜ込んで焼き上げたスコーン。生地の表面には、ほくほく栗と呼ばれる黄栗をトッピングし、ホワイトチョコレートと、全体の味を引き締めるため、青ヶ島産「ひんぎゃの塩」を加え仕上げました。栗の上品な甘みが口いっぱいに広がる秋の旬を味わう、季節の一品です。
「特製ポークスペアリブ」を生み出す“魔法の薪窯”とは
世界中のトレーダーヴィックスにある“魔法の薪窯”のルーツは、およそ2,000年もの昔の漢王朝まで遡ります。直火焼きで調理されたものとは異なり、間接的に燻し焼き上げられた肉や魚は、ジューシーで芳醇な香りに仕上がります。食材から滴る脂がすぐに燃え落ちることなく、料理の表面が煤まみれにならないので焦げ臭さもありません。これはトレーダーヴィックス独自の“魔法の薪窯”でしか実現できない技術です。世界一を誇る高さ2メートルの“魔法の薪窯”を2つ構えるのは東京店のみ。そんな「トレーダーヴィックス 東京」は、今や世界中の支店において、最も歴史のある店舗となりました。来る2024年9月には開業50周年をむかえ、これからも皆さまに「楽しい」、そして「唯一無二」のサービスを提供してまいります。
英国王室御用達、故エリザベス女王にも献上されたマカイバリ茶園のダージリン紅茶とともに
インド ダージリン地方で150年以上前に創立され、最も長い歴史をもつ「マカイバリ茶園」。広大な敷地の3分の2が原生林であり、無数の野生動物が生息する自然の楽園として知られています。 マカイバリ茶園では、自然との調和を目指し、農薬や化学肥料など一切使用しない、有機農法の最高峰“バイオダイナミック農法”で栽培された茶葉は、故エリザベス女王にも献上された一級品。『スーパーアフタヌーンティー』では、そのダージリンティーを食事に合わせ、お好きなだけお愉しみいただけます。
オーガニックダージリン マカイバリ茶園
オーガニックアッサム ジャリンガ茶園
オーガニックニルギリ コーラクンダ茶園
オーガニックアールグレイ
オーガニック緑茶ハーブブレンド
オーガニックハイビスカス&シナモン
販売概要
VIEW & DINING THE SKY
『スーパーアフタヌーンティー～秋～』
[期間] 2024年9月3日（火）～11月29日（金）まで ※月曜日を除く平日限定
[時間] 14:00～/14:30～
※各回2時間制
[料金] ￥12,000
※別途サービス料を加算させていただきます。
※3日前までの完全予約制
※食材の入荷状況により一部内容が変更となる場合があります。
[ご予約／お問合せ] Tel.03-3238-0028（VIEW & DINING THE SKY直通）
