「捨てない」パン屋の話。働きながら豊かに暮らす“文化”としてのパン／ブーランジェリー・ドリアン・田村陽至さん

フードロス削減の意識が高まるなか、パンをひとつも廃棄しないパン屋さんが広島にあるといいます。つくるパンはほぼ4種類で、余暇はたっぷり。それでも豊かに暮らしていける理由をブーランジェリー・ドリアン店主の田村陽至さんにお聞きしました。
（『天然生活』2021年6月号掲載）捨てないパン屋のお話田村さんの人柄そのもののような、おおらかで力強い焼き上がりのカンパーニュ。焼きたて当日より、翌朝以降の方が香り高…