前菜からデザートに至るまで「肉」がテーマの秋限定ディナーコース「MEAT EXTRAVAGANZA(ミート エクストラバガンザ)」を発売

森トラスト・ホテルズ＆リゾーツ株式会社
兵庫の「但馬牛」、大阪の「犬鳴豚」「能勢黒若牛」が登場！ 期間：2024年9月1日(日)～11月30日(土)　場所：ホテル ロビー階レストラン「Dining & Bar LAVAROCK」

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コートヤード・バイ・マリオット 新大阪ステーション(所在地：大阪府大阪市淀川区、総支配人：上田 哲也)では、2024年9月1日(日)～11月30日(土)の期間、ロビー階レストラン「Dining(ダイニング) & Bar(バー) LAVAROCK(ラヴァロック)」にて、秋限定ディナーコース「MEAT(ミート) EXTRAVAGANZA(エクストラバガンザ)」を発売いたします。
前菜からデザートに至るまで「肉」をテーマに、多彩な肉の魅力とシェフのアイデア光るディナーコースです。たこ焼きのように丸く焼きあげた前菜は、鰻の蒲焼きと「能勢黒若牛」の牛スジこんにゃくが入った一品。ソース替わりに3府県のご当地漬物をトッピングし、3種の異なる風味をご賞味いただきます。スープには、フォアグラと秋野菜のフランに、鴨と京赤地どりのダブルコンソメを注ぎ、鴨のローストを添えてご提供。やわらかい口当たりのフランに旨味が凝縮した琥珀色のスープ、鴨の味わいがマリアージュする深みある一皿です。魚料理をイメージしたシェフの遊び心溢れる一品は、あっさりとした「犬鳴豚」の時雨煮をクロワッサン生地で包み、たい焼き型で焼いてご提供。バターの芳醇な風味と甘辛い時雨煮のハーモニーが楽しめます。メインディッシュは、きめ細かい肉質の「但馬牛」を赤ワインで丁寧に煮込み、ローストしたジャンボサイズのマッシュルーム、トリュフ風味のマッシュポテトに重ね、とろけるような口溶けのお肉と濃厚な赤ワインソース、シャンピニオンの旨味が相まったコク深い味わいです。締めのデザートは、ハモンセラーノの塩味を感じるアメリカンドッグ風にし、林檎のコンフィチュールとバニラアイスでご堪能いただきます。
秋はホテルのグリルレストランがお届けする肉料理の数々に、舌鼓を打つひとときをお過ごしください。

-■秋限定ディナーコース「MEAT EXTRAVAGANZA(ミート エクストラバガンザ)」について

シェフのアイデアあふれる秋のディナーコースは、「肉」をテーマに京都、大阪、兵庫の秋の味覚とともにお楽しみいただきます。前菜からデザートまで「肉」にこだわったコース料理をご堪能ください。
メニュー：
< APPETIZER >
“能勢黒若牛と鰻” TAKOYAKIスタイル 三都の集い
京都 : 旬の漬物といくら
大阪 : 紅生姜天と雲丹
兵庫 : 甲南漬とキャビア

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< SOUP >
鴨と京赤地どりのダブルコンソメ
フォアグラと秋野菜のフラン

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< MEAT DISH >
烏賊と犬鳴豚 たい焼きスタイル
葱、ボッタルガのディップ添え

MEAT DISHイメージ

< MAIN DISH >
但馬牛の赤ワイン煮込み
マッシュルームと秋野菜のロースト、トリュフ香るポテト焼き

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< DESSERT >
さつま芋とハモンセラーノのアメリカンドック風
林檎のコンフィチュール バニラアイスとともに

秋限定ディナーコース「MEAT EXTRAVAGANZA」概要
期間：2024年9月1日(日)～11月30日(土)
時間： 17：00～20：30 ラストオーダー
場所：ロビー階 「Dining & Bar LAVAROCK]
料金：1名様 7,800円
※上記料金は消費税・サービス料込の料金です。
※入荷の都合などにより原産地及びメニュー内容が変更になる場合がございます。
※状況により営業時間が変更になる場合がございます。詳しくはホームページをご確認ください。

【当ディナーコースについてホテルシェフ 小川雄平よりコメント】
今回は、食欲の秋のプチ贅沢として、関西の美味しいお肉をもっとたくさんの方に食べていただきたいと思い、肉づくしのコース料理にしました。魚料理の代わりに姿だけ魚にし、内容は肉料理でたい焼きを登場させることにしました。クロワッサン生地に、時雨煮を中に入れているので、食事パンのような感覚で召し上がっていただけます。他にも、肉の旨味を凝縮したさまざまなお料理をご用意していますので、ぜひ食べにいらしてください。皆さまのお越しをお待ちしています。

レストランシェフ　小川 雄平


＜ご予約・お問い合わせ先＞
コートヤード・バイ・マリオット 新大阪ステーション Dining & Bar LAVAROCK
TEL：06-6350-5701　URL：

レストラン 内観


コートヤード・バイ・マリオットについて
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