『小川珈琲 堺町錦店』のネオ喫茶店の「自家製プリン」_京都プリン巡り。vol.08 | & Premium (アンド プレミアム)

&Premium［本］
2024.08.14 15:00
コンセプトのひとつにネオ喫茶店を掲げて誕生した『小川珈琲 堺町錦店』。脚付き皿のプリンがシルバーのコースターにのって運ばれてくる姿や、京丹波のみずほ産桜たまごを使い、しっかり固さのある食感は昔の喫茶店を思わせる。一方でプリンの下には作る際に出た卵白で作ったメレンゲを添え、食感とフードロスへの意識を添えた。次世代を感じさせるひと品に仕上がっている。￥780。…
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