麻布台ヒルズのジャヌ東京、最先端モダンチャイニーズ「虎景軒」に潜入

一世を風靡した実力派シェフが新しい舞台に立った。日本の選りすぐりの食材そのものの個性、香りを生かした軽やかかつ華のあるモダンチャイニーズの最先端を体験したい。今回は、東京・麻布台の「虎景軒（フージン）」を紹介する。【連載 仕事に効くレストラン】グランド ハイアット 東京「チャイナルーム」で修業後、総料理長となった「中華香彩JASMINE」で人気を博した山口氏。2019年から中国に活躍の舞台を移した…