スペシャリテ解体新書 林亮平さんの“だし”　24年8月号

料理王国
2024.07.31 10:00
トップシェフの厨房での手元や仕込み風景など、普段なかなか見ることができない動画をお届けする人気YouTubeチャンネル「料理王国」。今春から一流シェフが手がけるスペシャリテをテーマに、作家・料理家として活躍する樋口直哉さんがそのおいしさの秘密についてロジカルに解説する新企画「スペシャリテ解体新書」がスタート。第2回は日本料理店「てのしま」の林亮平さんをゲストに迎え、味のベースとなる“だし”の秘密に…
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