【江戸前の流儀】食のプロに学ぶ、江戸蕎麦の“いろは”とは

KIWAMINO
2024.07.30 10:30
寿司・うなぎ・天ぷら・蕎麦といった江戸を代表する料理のなかでも、当時から圧倒的な店舗数を誇り、人気を博していたのが蕎麦なのだそう。江戸の文化とともに発展し、気軽に食べられるようになった蕎麦がせっかちな江戸っ子にウケ、瞬く …
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