【江戸前の流儀】食のプロに学ぶ、江戸前うなぎの“いろは”とは

KIWAMINO
2024.07.08 10:30
江戸を代表する料理と言えば何を思い浮かべますか？寿司、蕎麦、天ぷらなどが浮かんできそうですが、元来江戸前という言葉はうなぎが始まりだそう。日本国内に現存する最も古い店も、なんとうなぎ屋さんだそうで、その歴史は室町時代に遡 …
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