ファミレス｢ジョイフル｣が社員の独立を促す事情

東洋経済オンライン
2024.06.25 08:30
コロナが5類移行して1年以上が経った今、大きなダメージを受けていた外食業界も大半の業態で売り上げがコロナ前を上回るように回復してきた。しかし、息つく間もなく、原材料の高騰、エネルギー価格の上昇、人手不足という環境変化が押し寄せ、コロナ禍で疲弊した外食業界にさらなる変革を迫っている。

外食企業を悩ます「FLR比率」の上昇こうしたコスト上昇は、外食の収益構造に大きく影響を与える。FLR比率（F：原材…
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