大量に獲れるけど安い「マイワシ」に付加価値をつけた！　『ハコダテアンチョビ』に詰まった思い

それぞれの朝は、それぞれの物語を連れてやってきます。発酵調味料のアンチョビは、イタリアンなどの料理に欠かせない函館で漁師をされている熊木祥哲さん（43）。「僕が子供の頃、函館は若い漁師が街を闊歩し、活気あふれる港町でしたね。祖父も父も漁師だったので、カッコいい漁師に憧れましたね！」ところが高校を卒業すると「インテリアコーディネーターになりたい」と上京し、デザインの専門学校に入ります。東京への憧れが…