炒り豆腐がたっぷり、専門店の豆腐捲 (トウフーチュエン) 。【&Taipei 台北の朝ごはん 】 | & Premium (アンド プレミアム)

　台湾の食生活で頻繁に目にする食材の一つ、それが豆腐。今回ご紹介するのはなかでもちょっと変わり種の「豆腐捲」。中国大陸から台湾に持ち込まれたメニューだ。炒った豆腐にキャベツ、春雨、炒り卵などを合わせ、小麦粉の皮で包んで鉄板で蒸し焼きにしたものだ。たっぷり入ったキャベツの甘味にほんのり塩味が効き、油っぽくないから、あっさりしたものが食べたい朝や、午後のおやつにもぴったり。光復市場エリアにあるこちらの…