アイスクリームを食べるだけで環境活動に？茅ヶ崎の農家が始めた『SOYSCREAM!!!』の挑戦

環境問題という世界規模のことを聞いても、「何をすれば良いのかよく分からない」あるいは「身近ではない」という感覚を持つ方も決して珍しくはないかもしれません。一方で、「アイスクリームを食べるだけで、環境保全活動に参加できる」と語るのは、不耕起栽培という農法で、6年前に新規就農（起業して農業をはじめること）し、湘南・茅ヶ崎で『はちいち農園』を営んでいる衣川木綿さん・晃さんご夫妻。環境問題に立ち向かおうと、農家の仕事に加えて、アイスクリームビジネスを立ち上げたお二人にお話を伺いしました。