飾り巻き寿司の権威に聞く「最も簡単な飾り巻き寿司」とは！？

＆GP
2024.05.28 21:00
切った際の断面図が、様々な絵柄や模様になることで知られる飾り巻き寿司。昔ながらの細工寿司、握り寿司、ちらし寿司、押し寿司などの技法を使い絵柄に盛りつけるものです。一見するだけでは「どこがどうなっているのか」全く想像できない飾り巻き寿司ですが、この呼称を名付け、権威として知られるのが寿司職人・川澄健さんです。 ▲飾り巻き寿司の権威として知られ、数多くの著書を持つ寿司職人・川澄健さん ▲川澄さんがこれ…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

旅してでも訪れたい、長野の名店5選
KIWAMINO
千葉県産江戸前海苔 × CHANGE FOR THE BLUE！海洋問題を啓発する「江戸前 三代目 焼海苔」
PR TIMES
白砂糖不使用の自家製シロップ使用のヴィーガンかき氷3種を夏季限定メニュー登場
PR TIMES Topics
「すしログ」が選ぶ、絶品のコハダが食べられる鮨店6選
KIWAMINO
クロマグロの水揚げ量「6年連続1位」はどこ？楽天・球団社長から“寿司店の経営者”に転身した男が語る、意外と知らない「日本一の港町」とは - リーダーは偉くない。
ダイヤモンド・オンライン
見た目も味わいも“東京ばな奈らしさ”にこだわった「東京ばな奈 発酵バターラスク」新発売
PR TIMES Topics
ハワイでしか食べられない限定鮨も。エンタメ要素満載「廻転鮨 銀座おのでら」
GOETHE
【グルメトリビア】鮨好きなら知ってる？「握りずし」の発祥地は ①大阪 ②東京 ③静岡
東京カレンダー
【八屋】オリジナルかき氷第２弾「とうもろこしとほうじ茶のかき氷」発売
PR TIMES Topics
千葉・市原にカウンター7席の高級寿司店「鮨水谷」がオープン。おまかせコースで15品を堪能
IGNITE［トレンド］
旅してでも訪れたい、全国にある予約困難な寿司の名店7選
KIWAMINO
【オリエンタルホテル福岡 博多ステーション】1日1室限定の快適ホテルステイ
PR TIMES Topics
４月28日（日）「廻転鮨 銀座おのでら ハワイ店」グランドオープン決定！オープンから１週間、「大特価祭り」開催！
PR TIMES
【速報！】来る７月、国産うなぎ専門「薪焼うなぎ 銀座おのでら本店」オープン！ミシュラン１つ星４年連続獲得「薪焼 銀座おのでら」寺田料理長が手掛ける新業態
PR TIMES
グルメトリビア：今や当たり前だけど…「うにの軍艦」はどの店が考えた？
東京カレンダー
年365日寿司を食う男が推薦！デートに使える“日本一ロマンチック”な寿司店。絶品ノドグロ、蛤……
OCEANS
『鮨さいとう』齋藤孝司が語る、“鮨屋”の未来へ向けたストーリー
HILLS LIFE DAILY
４月19 日（金）、渋谷駅前に「廻転鮨 銀座おのでら 息子渋谷店」グランドオープン！オープン３日間恒例の「大特価祭り」開催！渋谷ならではの限定メニューを取り揃え、朝４時まで営業！
PR TIMES