富山の「ますのすし」の作り方とは！？ 名門「ますのすし本舗 源」に教わってきた

富山の郷土料理、ご当地グルメの筆頭「ますのすし」です（『ますすし』とも）。富山県内には40前後もの専門業者があるとされ、各社ともに独自の製法にこだわり「ますのすし」を生産し続けていますが、中でも一大ブランドとして挙げられるのが「ますのすし本舗 源」です。地元での料亭運営から後に駅弁業に着手。地元に伝わる伝統的な「ますのすし」製法にこだわりながらも、主要駅や、はたまた各地で開催される物産展などでも積…