「たん熊 北店」4代目が再構築、シンプルが身上の定番の味に新風を

家庭画報
2024.05.21 04:00
〔特集〕「京都」美味案内（1）京料理、世界に羽ばたく　日本食文化の継承と発展、世界に向けた発信のため活動する「日本料理アカデミー」。2024年2月、海外の若手シェフを日本に招聘、日本の食文化を体感してもらうとともに次代を担う京都の料亭の若主人と交流する「日本料理フェローシップ」を開催しました。そこで得たものをもとに料亭の若主人が表現した4皿の“新・日本料理”です。前回の記事はこちら＞＞・特集「京料…
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