料理と同じく”自由さ”を表現する、『イヌイ』の庭。ひみつの坪庭コレクション vol.05 | & Premium (アンド プレミアム)

&Premium［本］
2024.05.04 07:00
　密やかなマンションの奥の扉を開けると、そこに現れるのは〝妄想異国料理〞を掲げる料理店だ。実は海外にまだ行ったことがないという店主の戌亥謙太さん。その妄想から生み出される料理は、モロッコやタイ、ベトナムなどの異国を感じさせつつ自由さもある。庭もまた同様。アルミサッシの窓越しの外には、黒い石組みの庭が整えられている。植えられているのは南天やクロガネモチ、イヌビワ、馬酔木（あせび）など。和様でありなが…
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