豆腐干でつくる、やせる絶品おかず「台湾まぜそば」のつくり方。低糖質・高タンパクで栄養満点／料理家・新谷友里江さん

豆腐干（とうふかん）をご存知ですか。低糖質で、豆腐からできているから高タンパク質で栄養満点。“やせる絶品おかず”が手軽にできます。今回は、ミックススパイスの五香粉（ウーシャンフェン）を加えた「台湾まぜそば」を紹介します。
（『豆腐干でやせおかず100』より）豆腐干（とうふかん）ってなあに？豆腐干という名前から、「豆腐を干したもの」と思われがちですが、実際は豆腐に圧力をかけて水分を抜き、軽く乾燥さ…